Тэто горячий шоколад, вдохновленный Сицилией. Если вы не пробовали амного прежде представьте вкусовой профиль со специями, которые вы найдете в горячих булочках с крестом, что делает его идеальным пасхальным согревающим. Эти нотки сочетаются с небольшой сладостью и горчинкой, от чего напиток и получил свое название (амаро означает «горький»). Самым известным амаро на Сицилии является Averna, и это естественный выбор для сегодняшнего рецепта, особенно потому, что в нем есть ведущая шоколадная нота наряду с лакрицей, корицей и горьким апельсином. Я также добавил в смесь немного лаврового листа, потому что мне нравится сладкий аромат, который они придают всем сортам.
Горячий шоколад Амаро
Обслуживает 2
450 мл цельного молока
50 г темного шоколада 70% какаотертый
50 г молочного шоколадатертый
2 лавровых листа
75 мл одного крема
50мл биттер – Я использую Averna, но вы можете попробовать британскую альтернативу, например, Asterly Bros’ Dispense.
Слоеная морская сольв завершение (по желанию) — здесь тоже хорошо работает копченый (я использую Halen Môn)
Слегка подогрейте 200 мл молока в кастрюле на среднем огне. Добавьте весь шоколад и лавровый лист и перемешайте, пока шоколад не растворится в молоке. Взбейте оставшееся молоко и сливки.
Как только горячий шоколад станет горячим, но до того, как он начнет кипеть, добавьте амаро, затем разлейте смесь по двум кружкам. Я люблю заканчивать с небольшой щепоткой соли сверху.
