Креветки чувствуют боль? Почему ученые призывают переосмыслить любимую праздничную еду Австралии | Благополучие животных

Ракообразные являются основным продуктом праздничного сезона для многих семей, особенно в Австралии, где, по оценкам, 18,5 млн килограммов креветок а на Рождество и Новый год съедается более 150 000 омаров.

В глобальном масштабе триллионы пойманы и съедены каждый год. Австралия является крупным производителем креветок, омаров и крабов, стоимость которых превышает 1 миллиард долларов.

Возможно, это неудобная истина, но ученые говорят, что сейчас существует убедительные доказательства что эти водные животные с их твердым панцирем и мягкими внутренностями разумны и способны испытывать страх, боль и страдания.

Стоит ли нам в пору доброй воли думать о ракообразных?

Профессор Линн Снеддон, возглавляющая группу по защите водных животных в шведском университете Гетеборга, говорит, что чувствительность подразумевает, что животное обладает способностью к положительному и отрицательному опыту, способности формировать отношения, приобретать новые навыки и принимать правильные решения. По ее словам, есть примеры десятиногих ракообразных, делающих все эти вещи.

Возьмите креветку-пистолет, маленького щелкающего ракообразного с кривыми клешнями, который делит свою нору с рыбой-бычком. Рыба охраняет вход в поисках хищников, а креветка, как и ее чистый сосед, раскапывает и поддерживает свое общее жилище.

«Они живут вместе в гармонии», — говорит Снеддон, что является одним из многих примеров того, как ракообразные образуют отношения.

Исследования также показывают, что ракообразные могут учиться, запоминать и решать проблемы, хотя физическая структура их нервной системы полностью отличается от нашей. Крабы могут проходить лабиринты в поисках еды, они запоминают путь, а когда лабиринт будет перестроен, адаптируются методом проб и ошибок.

— Они чувствуют боль?

Ракообразные — это разнообразная группа, насчитывающая более 67 000 видов — от мельчайших креветок до японских крабов-пауков размером с небольшой автомобиль. Десятиногие моллюски, группа, к которой относится большинство исследований разума, — это те, у кого 10 конечностей, включая креветки, креветки, омары, раки, жуки и ябби.

Тем не менее, несмотря на накапливающиеся доказательства, говорит Снеддон, людям часто бывает трудно принять идею о том, что ракообразные ведут эмоциональную жизнь.

«Мы сочувствуем видам, похожим на нас», — говорит она. Люди, как правило, очень ориентированы на лица и ищут подсказки о том, грустны ли люди, вне себя от радости или раздражены, тогда как ракообразные могут казаться бесстрастными.

Роберт Элвуд, почетный профессор поведения животных в Королевском университете в Белфасте, начал исследовать вопрос о боли и чувствительности ракообразных 20 лет назад после случайной встречи с шеф-поваром по морепродуктам Риком Стейном в местном пабе.

«Я поговорил с ним о нашем взаимном интересе к ракообразным. И он просто спросил: «Они чувствуют боль?»»

Элвуда эксперименты с тех пор выявили поведение и реакции на стресс, соответствующие боли: ракообразные отказываются от ценных ресурсов, чтобы избежать неприятных переживаний, и доказывают, что они сохраняют воспоминания о вредных событиях.

«Трудно доказать боль и чувствительность у других животных, даже у кошек и собак, потому что они не могут сказать вам, что они чувствуют», — говорит Элвуд. Но существует высокая вероятность этого у ракообразных.

«У нас есть множество доказательств, подтверждающих идею боли», — говорит он. «Даже если вы не можете доказать это на 100%, вы должны дать животному презумпцию невиновности».

В свете этого многие методы рыболовства, транспортировки и приготовления пищи являются жестокими. Когда крабов и омаров помещают в кипящую воду, они могут оставаться в сознании более двух минут. Территориальные крабы может быть связывали кабельными стяжками и складывали друг на друга для транспортировки или продажи, а затем расчленяли или забивали при жизни. Некоторые фермы по выращиванию креветок используют метод, называемый «абляция глазных стеблей», отрезая глаза самкам креветок. Эта практика ослепляет их, но увеличивает нерест.

Профессор Кулум Браун из Университета Маккуори говорит, что многие вещи, которые люди делают с ракообразными как частью пищевой цепи, «ужасны».

Он говорит, что стандарт для позвоночных – овец и крупного рогатого скота, а также рыб – заключается в том, чтобы оглушить их каким-либо образом, прежде чем они будут убиты, чтобы они находились без сознания и не осознавали, что происходит.

По его словам, есть и прагматичные причины задуматься о благополучии ракообразных. «Даже если вы не думаете, что они способны чувствовать боль, мы знаем, что накопление стресса в тканях их тела разрушает текстуру, вкус и долговечность продукта».

«Подумайте, как вы к ним относитесь»

Ученые и защитники благосостояния говорят, что благополучию ракообразных следует уделять более высокий приоритет, когда животных ловят, убивают или транспортируют, используют в экспериментах, содержат в качестве домашних животных и в их естественной среде обитания. Многие хотели бы видеть запрет на продажу, экспорт и варку живых животных.

Законы в Великобританиии Новая Зеландия признают разум ракообразных.

В Австралии защита варьируется. Австралийская столичная территория считает их разумными существами наряду с другими животными, хотя законно защита в соответствии с законами о защите животных отсутствует в Южной Австралии и Тасмании. Во многих штатах правила социального обеспечения ограничиваются животными, продаваемыми в ресторанах или рыбными торговцами. Австралийский кодекс, регулирующий использование животных в науке в настоящее время не рассматривает десятиногие ракообразные как животные.

Доктор Бен Стерджен, ветеринар и исполнительный директор британской организации Crustacean Compassion, говорит, что изменение отношения общественности и отрасли к ракообразным требует более длительного разговора.

«Они не пушистые», — говорит он. «Они могут ущипнуть тебя за палец».

По его словам, потребительский спрос на экологически чистые и полезные продукты питания приводит к некоторым улучшениям, например, к более широкому использованию электрического оглушения перед убоем.

Лучшее, что могут сделать потребители, — это задавать вопросы, говорит Стерджен. Ракообразные, продаваемые живыми или свежими, обычно предполагают какой-то компромисс в плане благосостояния. Вместо этого он предлагает искать альтернативы, при которых животных быстро ловили и убивали, а затем быстро замораживали.

Мелина Тенсен, старший научный сотрудник RSPCA, рекомендует быть информированными, поддерживать передовой опыт и никогда не покупать живых животных.

По ее словам, общество выступает против экспорта и продажи живых животных, в том числе ракообразных.

«Живые ракообразные не должны быть доступны широкой публике для покупки, а вместо этого с ними должны обращаться гуманно и убивать их те, кто обучен и компетентен делать это, включая оглушение перед убоем».

По словам Снеддона, ракообразные — гораздо более умные и эмоциональные животные, чем думает большинство людей, и на них влияют болезненные переживания.

«Просто подумайте, как вы к ним относитесь», — говорит она. “Подумайте глубже об этическом выборе. Выбирая их в пищу, узнайте, откуда они взялись, через что им пришлось пройти”.