Любите соусы, но ненавидите муку? Возможно, у вас непереносимость глютена или вы следите за своими калориями. Конечно, даже в этих случаях не обязательно отказываться от любимых продуктов. Муку можно заменить разными способами. Это зависит только от того, что вы готовите, и от выбора правильного ингредиента. Есть несколько вариантов.
Попробуйте крахмал и овощи
Смешайте кукурузный или картофельный крахмал с небольшим количеством воды. Это предотвратит образование комочков в соусе. Аккуратно перемешайте его с горячей жидкостью и дайте закипеть. Этот вариант особенно подходит для блюд из овощей или грибов, а также для соусов, которые вы готовите к макаронам.
Он окажет вам ту же услугу картофельное пюре отварное или тертое сырое, которые можно приготовить в еде. Хорошо сочетается со всеми соусами, в состав которых входит картофель или овощи. Вы также можете загустить супы. Просто помните, что вы добавите порцию калорий в свой обед. В общем, овощные блюда можно загущать частью овощей, из которых они приготовлены и которые вы смешиваете. Для этой цели идеально подойдут морковь, кабачки или тыква. Таким же образом можно поступить и в случае бобовые.
Попробуйте дрожжи, сыр и хрен
Дрожжевые хлопья хорошо сочетаются с мясом, сливочными соусами и различными темными соусами. Они имеют слегка острый вкус, их достаточно просто залить острым соусом, дать расплавиться и приготовить.
Хорошо загустите легкий соус сливочным сыром. Но на этот раз дайте ему немного остыть, прежде чем добавлять сыр. В горячем виде он начинал шелушиться. Вероятно, вам придется использовать больше специй, чтобы придать еде больше вкуса.
Хрен хорошо сочетается с рыбой или говядиной. Но используйте его только в свежем виде, чтобы загустить, и никогда не добавляйте непосредственно в соус. Сначала немного обжарьте его на сковороде с небольшим количеством жира, смешайте с сухарями и только потом перемешайте в кастрюле.
Отлично подойдут также крошки от темного или цельнозернового хлеба.
Он загустевает и связывает овсянку.
Мы не должны забывать об овсянке. Прекрасно сочетается с легкими соусами, овощными блюдами и супами. Их можно использовать вместо муки. даже в мясном рулете или фрикадельках. Там он благодаря своей липкости может заменить не только муку, но и яйца. Ваш мясной рулет больше никогда не треснет, и к тому же он будет полезнее.
Дальше можно использовать рисовую муку. Если у вас его нет дома, измельчите рис в порошок в блендере и загустите его. Только учтите, что соусу потребуется немного больше времени, чтобы загустеть.
Как правило, вам следует рассчитывать примерно на 2 чайные ложки загустителя на порцию.
Фото: Шаттерсток
2024-05-03 10:05:51
1714735548
#Кто #загустит #соус #мукой #тот #должен #быть #прилеплен #Это #делается #совершенно #другим #человеком
