Курительные куриные бедра – неохотный артист

Эти курильщики -курицы состоят из куриных бедер без костей, приправленных сухим специей, а затем приготовлены на медленном огне у курильщика, используя вкус деревянного чипса, который вы любите больше всего, чтобы вполнить в курицу для этого неотразимого аромата дыма.

Содержание с высоким содержанием жиров от этих бедер держит их нежными, в то время как последний высокий нагрев дает каждой стороне немного обжарить. В отличие от более скудных порезов, бедра остаются сочными даже при приготовлении за пределами стандарта на 165 ° F, что делает их идеальными для измельчения, остекления или подачи целого с помощью классических сторон барбекю. Их богатая текстура и аромат дымчатого вкуса делают их любимыми толпами.

Ингредиенты, необходимые для приготовления рецепта копченого куриного бедра

• Куриные бедра: Без костей и без кожи для максимальной сочности и вкуса. Вы должны отрезать жир с бедер, или вы рискуете капать жир, вызывая вспышки и горький дым, который может повлиять на вкус ваших копченой бедер.
• Spice Rub: В прошлом я использовал Traeger Whiskey Dust, чтобы приправить эти куриные бедра, но вы можете использовать свой любимый RUT. Не стесняйтесь сделать свой собственный специй тоже! Я включил самодельное втирание специй в карту рецепта ниже.
• Спрей авокадо: Это хорошее масло с высоким содержанием дыма. Вы также можете использовать масляный спрей виноградника.

1. Обрежьте лишний жир от куриных бедер, оставляя тонкий слой, чтобы сохранить влагу. Отложить в сторону.

1. Если вы делаете домашнее рубление, смешайте все специи в миске и тщательно взбейте, чтобы обеспечить равномерное распределение. Смотрите карту рецепта ниже для домашних ингредиентов RUT.

1. Щедро покрыть обе стороны бедер с помощью рубки, слегка нажимая, чтобы придерживаться. Дайте им отдохнуть около 10 минут, чтобы приправа проник была.

1. Установите курильщика и разогрейте его до 200 ° F, используя ваши любимые деревянные чипсы для курения (клен, вишня, яблоко и т. Д.).

1. Поместите бедра на курильщики, гарантируя, что они не переполнены.
2. Курить только 20 минут. Эта короткая продолжительность не позволяет курицу стать чрезмерно дымной.

1. Увеличьте температуру курильщика до 500 ° F.
2. Обжаривайте бедра около 5 минут на сторону, пока кожа не станет четкой и слегка обугленной.
3. Если бедра свернуты (вместо того, чтобы положить плоскую), продлите время приготовления до 15-20 минут, иногда поворачиваясь даже для потемнения.

1. Готовьте курицу, пока внутренняя температура не достигнет 165 ° F в самой толстой части.
2. Переложите копченые куриные бедра на тарелку и дайте ему отдохнуть на 5 минут перед подачей на стол.

• Хранилище: Оставшиеся куриные бедра хорошо хранятся в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.
• Замораживание: После охлаждения поместите куриные бедра в герметичный контейнер и заморозите до 2–3 месяцев.
• Разогреть: Покройте оставшиеся курительные куриные бедра фольгой и разогрейте их в духовке при 275 ° F в течение 15-20 минут, затем раскрывайте и готовьте при 400 ° F в течение 3-5 минут.
• Сделайте заранее: Вы можете приправить куриные бедра с сухим втиранием от 10 минут до 24 часов до курения. Если вы используете RUT, который содержит сахар, не приправьте бедра дольше 4 часов, так как сахар может вытянуть влагу. Всегда храните приправленную курицу в холодильнике, когда позволяет ей отдыхать дольше 20 минут.
• Используйте масло с высокой точкой: Использование авокадо масляного спрея для покрытия решетки гриля у курильщика (или любого гриля) является отличным выбором, так как у него высокая точка дыма, которая не горит. Он также имеет мягкий аромат и не одолеет курицу. Наконец, это создает хорошую непринимающую поверхность, чтобы ваши бедра могли легко перевернуться. Спрей для виноградного винограда является хорошей альтернативой.

• Пусть курица отдыхает: Отдыхая копченое куриное бедра позволяет соки внутри перераспределения, чтобы мясо оставалось влажным и ароматным, и вы не получите тарелку, полную просочившихся соков.
• Палатка с фольгой: Несмотря на опциональную, вы можете свободно палачить курильщиками куриных бедер, пока они отдыхают, чтобы они не слишком сильно охлаждали перед подачей на подачу.
• Лучший курица: Куриные бедра – лучший курица для курения. Их высокое содержание жира сохраняет их сочные, а более темное мясо выдерживается дольше курить, не высыхая. Следующим в очереди будут куриные барабаны. Держитесь подальше от курительной куриной грудки без костей, так как этот порез очень худой и может очень легко высохнуть.
• Удвоить рецепт: Курить больше куриных бедер при кормлении толпы. Убедитесь, что вы можете посылать приготовленные бедра, чтобы идти вместе, чтобы согреться.
• Spice Rub: Используйте купленное в магазине RUT для удобства или сделайте свой собственный, объединив коричневый сахар, соль, черный перец, чесночный порошок, луковой порошок, сухой горчицу, сухой тимьян и кайенский перец. Отрегулируйте специи, чтобы придать вашим куриным бедрам дополнительный удар тепла или другой профиль вкуса.
• Тест на радутельность: Цыпленок безопасен для употребления, когда термометр мяса считывает внутреннюю температуру 165 ° F в самой толстой секции.