“Мы ничего не имеем против таверн. Это часть жизни города. Но в этом году в столичном районе Орлеана их было 18. Некоторые получили выгоду от культурных субсидий, нанимают волонтеров или превышают часы, которые были бы запрещены в баре в центре города”, – осуждает Джерри Гра, президент Союза гостиничной торговли и промышленности (UMIH) 45.
Если лето уже позади, профессионалы предвидят возвращение того же сценария, но в другой форме. “На каждом мероприятии мы видим, как появляются фургоны с едой или киоски для гурманов. А теперь, с рождественскими ярмарками, все начинается снова”, – раздраженно говорит Джерри Грас.
Помимо официальных мероприятий, профсоюз также указывает на рост параллельного общественного питания в Луаре, стимулируемого отдельными людьми или микропредпринимателями, которые предлагают «домашние» блюда, не соблюдая при этом санитарно-гигиенические обязательства, налагаемые на рестораны.
“Некоторые продают торты или готовые блюда через социальные сети. Почему бы и нет? Но если мы навязываем строгие стандарты профессионалам, на этих людей должны распространяться те же правила. В противном случае это уже не честная игра”.
Метрополь Орлеана отвергает любые отклонения. Сообщество напоминает, что таверны возникли не спонтанно, а стали результатом стратегии, начатой около десяти лет назад по оживлению набережных Луары, которые тогда были непривлекательны. По ее словам, это позволило бы разрядить проблемные собрания, предоставить сцену местным артистам и повысить туристическую привлекательность.
Метрополис защищает таверны
Она утверждает, что эти структуры не выходят за рамки правил: каждая таверна получает точные разрешения, соблюдает строгие графики, ограничивает шумовое загрязнение и платит плату за пользование общественным достоянием. Проекты отбираются посредством конкурсов проектов, продлеваемых каждые три года, что, по мнению Метрополиса, гарантирует строгий контроль.
Что касается цифры в восемнадцать таверн, упомянутой UMIH, то здесь сообщество имеет нюансы: в самом Орлеане в течение нескольких лет существовало только три. Остальные, расположенные в соседних муниципалитетах, по ее словам, являются местным предложением, а не неконтролируемым распространением.
Метрополис также отвергает идею прямой конкуренции с ресторанами. Она считает, что установленные таверны и фудтраки предлагают простые варианты, без встроенной кухни, очень зависимые от погоды, и не посягают на деятельность традиционных заведений.
Для профсоюза этих деталей недостаточно, чтобы ослабить напряженность. UMIH напоминает, что эта профессия переживает трудный период, отмеченный падением активности в течение двух лет, усугубляемым падением покупательной способности, неопределенной экономической ситуацией и эволюцией правил, касающихся ресторанных ваучеров.
В этом хрупком контексте каждая эфемерная установка воспринимается как дополнительная угроза. Профсоюз надеется провести круглый стол с «Метрополисом» до лета 2026 года, чтобы уточнить правила и предотвратить новые конфликты.
1764218068
#Лавочки #для #гурманов #частные #лица #торгующие #блюдами #фургоны #едой #Рестораторы #Луаре #негодуют #Это #несправедливо
Продолжение темы
