Употребление свежего сахарного горошка прямо с лозы, стоя в саду, возглавляет мой список любимых способов насладиться зеленым горошком. Но этот рецепт жареного горошка занимает второе место! Готовить их просто, а запекание делает их такими сладкими и нежными!
Каждую весну я жду, когда лозы гороха поднимутся по решетке моего огорода. Вместе с редис и шпинатгорох — одна из первых наград вегетационного сезона, и он всегда вызывает у меня улыбку.
Я не только ем их прямо из сада, но и наслаждаюсь ими. сырой добавляется в салат, окунулся в воду или быстро приготовить. Жареный горох — самый простой из всех рецептов приготовленного горошка.
Больше рецептов жареных овощей
Одна из наших основных задач в Healthy Seasonal Recipes — помочь вам найти простые и вкусные способы приготовления сезонных овощей. Запекание – это всегда один из самых простых способов приготовления свежих овощей. Вот еще несколько любимых рецептов жареных овощей, которые стоит попробовать.
Ингредиенты
- Сахарный горошек: Я разработал этот рецепт, используя один фунт сахарного горошка, чтобы вы могли использовать пакеты с сахарным горошком без ниток из производственного отдела или взвесить фунт свежего горошка из сада, на фермерском рынке или купить оптом. в продуктовом магазине. Если у вас обычный горох (без ниточек), убедитесь, что стебли и струны удаляются. Когда они будут готовы, у вас должно получиться около 5 ½ стакана горошка.
- Масло: Вы можете использовать любое раскаленное растительное масло. Здесь, в «Здоровых сезонных рецептах», мы рекомендуем масло авокадо или органическое масло канолы, когда требуется нейтральное кулинарное масло. Они могут достигать высоких температур и не добавляют в рецепты сильных ароматов. Не стесняйтесь использовать здесь оливковое масло экстра-класса, если оно вам больше всего нравится. Рафинированное арахисовое масло или масло виноградных косточек также подойдут.
- Соль и перец: Приправьте горох крупнозернистым кошерная соль и перец.
- Дополнительные приправы: 1 чайная ложка поджаренного кунжутного масла, ½ чайной ложки семян кунжута и 1 измельченный или нарезанный зеленый лук или зеленый лук.
Совет для профессионалов: как удалить струны Snap Pea
Чтобы удалить нитки из горошка:
- Сначала прорежьте конец стебля стручка, не прорезая его до конца.
- Затем потяните назад конец стебля и отогните веревку, идущую вдоль шва стручка гороха.
- Повторите то же самое с противоположной стороны, удалив кончик стручка гороха и отогнув веревку на другом шве.
Как жарить горох
- Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. (фото 1). Поместите большой противень с бортиками в духовку, чтобы предварительно нагреть его. Это поможет гороху хорошо поджариться, поэтому не пропускайте этот шаг!
- Тем временем перемешайте горох с растительным маслом, солью и перцем в средней миске. (фото 2). Перемешивайте их, пока горох не будет хорошо покрыт маслом и приправами.
- Быстро достаньте форму из духовки и разложите приправленный горох одним слоем на противне. (фото 3). Положите его обратно в ован и запекайте, помешивая всего один или два раза, пока они не подрумянятся, не покроются пузырьками и не станут мягкими, 17–22 минуты.
- Достаньте противень из духовки и немедленно подавайте жареный горох. Как вариант, при желании можно полить их кунжутным маслом, семенами кунжута. (фото 4) и зеленый лук и перемешайте перед подачей на стол.
Совет для профессионалов: Ключ к идеальной текстуре — не слишком сильно перемешивать во время процесса обжарки. Сахарный горошек необходимо обжаривать горячим и быстрым способом для лучшей карамелизации и легкой хрустящей текстуры. Поэтому, если вы откроете духовку более одного или двух раз, пока они готовятся, вы выпустите горячий воздух из духовки. Это может сделать их мягкими и мягкими и замедлить процесс подрумянивания.
Рекомендации по сервировке и сочетаниям меню
Горох по своей природе сладкий и имеет легкий свежий растительный вкус, похожий на сладкий горошек. В жареном виде они прекрасно сочетаются с курицей, свининой и другими белками с более легким вкусом, такими как индейка и рыба. Вот несколько полезных рецептов и основных блюд, которые можно сочетать с этими сахарными закусками.
Приправа для горошка
Сегодня мы начали с соли и черного перца, а затем использовали пару восхитительных простых добавок и умами, чтобы сделать вкус более ярким: семена кунжута, поджаренное кунжутное масло и зелень зеленого лука. Это придает жареному гороху легкий азиатский оттенок, так что, если вы имеете в виду не это, не бойтесь! Есть много способов усилить вкус этого рецепта жареного сахарного горошка. В следующий раз попробуйте:
- Ранчо Стиль: Посыпьте небольшим количеством сухой смеси приправ для соуса ранчо, а затем быстро сбрызните небольшим количеством оливкового масла (или одним или двумя кусочками несоленого сливочного масла) и перемешайте! Для более естественной версии этой идеи: выберите Смесь сыра и трав Formaggio Italiano от King Arthur Flour’s (это своего рода приправа для попкорна.) Это отличный способ оживить овощные гарниры. Я использую его и для замороженных овощей! Смесь приправ без натрия (например, универсальная приправа, лимонный перец или миссис Дэш) — еще один простой вариант.
- Лимонный или бальзамический: Я звучу как заезженная пластинка, я знаю! Но нет более простого способа приготовить простой овощной гарнир! Просто сбрызните небольшим количеством бальзамического уксуса хорошего качества (ищите выдержанный) или бальзамического уксуса или глазури. Или, как вариант, добавьте немного свежевыжатого лимонного сока. Добавьте цедру лимона, чтобы вкус лимона стал еще сильнее! Зинг!
- Свежие травы: Поскольку сахарные кусочки — это пик весенних продуктов, добавьте свежие весенние травы, такие как эстрагон, мята, петрушка и зеленый лук. Они придадут дополнительную свежесть!
- Сыр: Нам нравится вкус козьего сыра и горошка. Как только горох выйдет из духовки, покрошите его на небольшой свежий шевр. Усильте вкус лимонной цедрой, чесноком и мятой! Это вкусный полезный гарнир с Каре ягненка!
- Итальянской приправы: К соли и перцу добавьте от 1/4 до 1/2 чайной ложки чесночного порошка и по 1 чайной ложке сушеного орегано и итальянской приправы. Не добавляйте кунжутное масло и семена, а вместо этого добавьте в жареный горох свежетертый сыр Пармезан.
Остатки еды, разогрев и приготовление пищи вперед
Впереди подготовка: Отрежьте стебли и удалите нити из горошка не позднее, чем за три дня. Храните в пакете с застежкой-молнией или закрывающемся контейнере в холодильнике. Прежде чем готовить горох, убедитесь, что он хороший и сухой!
Остатки: Храните остатки приготовленного горошка в герметичном контейнере в холодильнике до четырех дней. Наслаждайтесь холодным блюдом в миске Будды, добавьте в салат или разогрейте.
Разогрев: Разогрейте горох в микроволновой печи примерно 30–45 секунд на порцию. Сделайте это на сильном огне на тарелке, пригодной для использования в микроволновой печи, неплотно застеленной пергаментом или бумажным полотенцем. Альтернативно, разогрейте в небольшой сковороде с антипригарным покрытием с небольшим количеством масла или бульона. Нагрейте, часто помешивая, пока они не станут горячими (около 3–4 минут на среднем огне).
Часто задаваемые вопросы
Да, можно, но они готовятся еще быстрее! Так что проверяйте их через 12 минут в духовке.
Больше рецептов весенних овощей
Спасибо за прочтение! Если вы здесь новичок, возможно, вы захотите зарегистрироваться моя электронная рассылка чтобы получить бесплатный план меню на неделю и новейшие рецепты прямо на свой почтовый ящик. Если вы приготовите этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и оставьте звездный рейтинг и оставьте отзыв. Мне бы хотелось услышать, что вы думаете!
Приятного приготовления! ~Кэти
Описание
Восхитительно сладкий и слегка карамелизированный жареный горох — самый простой и вкусный способ приготовить сахарный горошек! Просто смешайте их с небольшим количеством масла, солью и перцем и зажарьте до идеальной хрустящей корочки.
- 1 фунт сахарный горошек, стебли и нитки удалить (5 1/2 стакана)
- 1 столовая ложка масло авокадо или органическое масло канолы
- 1/2 чайной ложки крупная кошерная соль
- Свежемолотый перец по вкусу
- По желанию: 1 чайная ложка поджаренного кунжутного масла, 1/2 чайной ложки семян кунжута и 1 измельченный зеленый лук.
- Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Поместите в духовку большой противень с бортиками, чтобы разогреть его.
- Тем временем перемешайте горох с маслом, солью и перцем в средней миске, пока он не покроется маслом и приправами.
- Разложите горох на противне и запекайте, помешивая один или два раза, пока он не подрумянится, не покроется пятнами и не станет мягким, 17–22 минуты.
- Достаньте из духовки и подавайте немедленно. Или, при желании, сбрызните кунжутным маслом, семенами кунжута и зеленым луком и перемешайте перед подачей на стол.
Примечания
Впереди подготовка: Отрежьте стебли и удалите нити из горошка не позднее, чем за три дня. Храните в пакете с застежкой-молнией или закрывающемся контейнере в холодильнике. Прежде чем готовить горох, убедитесь, что он хороший и сухой!
Остатки: Храните остатки приготовленного горошка в герметичном контейнере в холодильнике до четырех дней. Наслаждайтесь холодным блюдом в миске Будды, добавьте в салат или разогрейте.
Разогрев: Разогрейте горох в микроволновой печи примерно 30–45 секунд на порцию. Сделайте это на сильном огне на тарелке, пригодной для использования в микроволновой печи, неплотно застеленной пергаментом или бумажным полотенцем. Альтернативно, разогрейте в небольшой сковороде с антипригарным покрытием с небольшим количеством масла или бульона. Нагревайте, часто помешивая, пока они не станут горячими 9, примерно 3–4 минуты на среднем огне.)
- Время подготовки: 5 минут
- Время приготовления: 17 минут
- Категория: Гарнир
- Метод: Печь
- Кухня: Американский
Питание
- Размер порции: 1/2 стакана
- Калории: 89
- Сахар: 5 г
- Толстый: 5 г
- Углеводы: 9 г
- Волокно: 3 г
- Белок: 3 г
Ключевые слова: жареный горох, жареный горошек с сахаром, жареный горох с сахаром, жареный горошек с сахаром, рецепт жареного горошка с сахаром, рецепт жареного горошка с сахаром, рецепт жареного горошка, рецепт жареного горошка, рецепт горошка, рецепт горошка, сахарный горошек Рецепт горошка, рецепт сахарного горошка
об авторе
Кэти Вебстер
Кэти Вебстер изучала искусство и фотографию в Скидмор-колледже и является выпускницей Кулинарного института Новой Англии. Она занимается профессиональным разработчиком рецептов с 2001 года, когда впервые начала работать на тестовой кухне в журнале EatingWell. Ее рецепты были опубликованы во многих журналах, включая Shape, Fitness, Parenters и в нескольких публикациях Edible Communities. Ее кулинарная книга Maple {Quirk Books} была опубликована в 2015 году. В 2009 году она выпустила «Здоровые сезонные рецепты». Она живет в Вермонте с мужем, двумя дочерьми-подростками и двумя желтыми лабораториями. В свободное время вы можете найти ее в спортзале, готовящей, складывающей дрова, готовящей кленовый сироп и ухаживающей за своим заросшим многолетним садом.
2024-03-22 09:45:00
1711146835
#Легко #обжаренный #сахарный #горошек
