Опубликован в :
Компания Sodexo, отвечающая за питание 15 000 спортсменов в Олимпийской деревне во время Игр 2024 года в Париже, стремится предложить богатую и разнообразную качественную пищу, 80% ингредиентов которой произведены во Франции. Спортсмены также смогут попробовать лучшие блюда французской кухни, приготовленные тремя французскими шеф-поварами.
«Огромная» логистическая проблема и большие надежды в стране, гастрономия которой занесена в список культурного наследия ЮНЕСКО. : группа Sodexo, отвечающая за восстановление 15 000 спортсмены в Олимпийской деревне во время ЖО Парижа-2024точит ножи и полирует около 500 квитанции.
Группа через свою дочернюю компанию Sodexo Live ! уже имеет опыт обслуживания крупных спортивных мероприятий (Суперкубок, Ролан-Гаррос, Тур де Франс), действительно предоставит 40 000 услуги в день в деревне спортсменов, расположенной в Сен-Дени, в течение двух месяцев во время Олимпийских игр (26 июля-11 августа) и Паралимпийских игр (28 августа-8 сентября).
Читайте также В Париже активисты агитируют сорвать организацию Олимпиады
Всего 6 000 рабочие – в том числе 15 % удаленных от работы или из приоритетных областей — будут мобилизованы, чтобы также кормить зрителей, волонтеров, спонсоров и СМИ, — пояснила Натали Беллон-Сабо, генеральный директор Sodexo Live. !, вторник, 9 мая, во время пресс-конференции.
Помимо культовой Олимпийской деревни, 14 Олимпийские объекты во Франции (Версаль, Марсель, Лион, Арена Марсово поле, Дом инвалидов и т. д.) из 41 и восемь паралимпийских объектов из 20 также поставляются Sodexo.
“500 рецепты» в разработке
Организаторы Олимпиады уже объявили цвет год назад. : на тарелках будет в два раза больше овощей, чем обычно, и больше местных. Из 13 миллионов блюд, потребляемых в общей сложности во время мероприятий, от закусок до блюд, приготовленных великим шеф-поваром, цель состоит в том, чтобы иметь 80 % ингредиентов, произведенных во Франции.
Это «огромная логистическая проблема», — сказал Филипп Вюрц, менеджер по организации питания в Олимпийском организационном комитете. Избегайте очередей, обеспечивайте обильное и разнообразное, качественное питание, четверть которого будет приходиться на долю «до 250 человек». км» от каждого участка представляет собой проблему.
«Мы привыкли управлять такого рода мероприятиями, но не так долго», — пояснил Стефан Чичери, исполнительный шеф-повар Sodexo Live. !, что требует “большой мобилизации”.
Читайте также JO-2024: Готов ли Париж к транспортным вызовам?
Тем не менее, необходимо будет оставаться гибким и «адаптировать» предложение к возможным производственным опасностям и резкому росту цен на определенные продукты питания, сообщает – Максим Джейкоб, руководитель проекта по продуктам питания в Организационном комитете.
У спортсменов будет выбор между «500 рецепты» разрабатывается на конец 2023 года.
100 сделать будет сложно % местный : «Спортсмены съедят около трех миллионов бананов, они не растут в Иль-де-Франс. !», Также не будут экзотические фрукты и рис, которые будут «сертифицированы как органические или справедливой торговли», сказал Филипп Вюрц. Мясо и молочные продукты будут 100 % по-французски, и рыба из устойчивого рыболовства.
Гастрономические творения
Рецепты были разработаны в консультации со спортсменами и диетологами, в том числе с призером Олимпийских игр и диетологом Элен Дефранс. «Конкретного меню нет», потому что приходится подстраиваться под привычки каждого : у одних «очень тонкая» диета, другие питаются «менее сбалансированно и нуждаются в пицце и пасте», — сказала она.
Во время своего пребывания в деревне спортсмены также смогут отведать лучшие блюда французской кухни с творениями трех французских поваров в специальном помещении, примыкающем к главному олимпийскому ресторану. Среди них цесарка с лангустинами, куриный соус с клецками от шеф-повара Амандин Шеньо, «мюслиноа» — хрустящие мюсли из лебеды — от шеф-повара Акраме Беналлала или «мазь из травяного нута» от Александра Мацциа, представленная в четверг прессе.
Смотрите также Олимпийские игры Париж-2024: находка для малого французского бизнеса
Главный ресторан Олимпийской деревни, расположенный в нефе Cité du Cinéma, будет включать 3 600 мест и будет предлагать блюда азиатской, французской, халлальной и мировой кухни, сказал Максим Джейкоб -.
Для достижения поставленной организаторами цели экологически безопасных Игр будут установлены фонтаны с водой для сокращения использования пластика, а оборудование (печи, доски и т. д.), а также тарелки и столовые приборы будут повторно использоваться после Игр. , ОЖ. Цель состоит в том, чтобы вдвое сократить углеродный след еды.
С АФП
2023-05-11 07:00:42
1683793865
#логистическая #задача #витрина #французской #гастрономии
