Мальтодекстрин, эта новая опасность, появляющаяся среди скрытых сахаров в ультрапереработанных продуктах

В отчете, опубликованном Национальным агентством по безопасности здоровья, продовольствию, окружающей среде и труду (ANSES) 19 марта 2024 года и озаглавленном «Обзор использования сахара и подсластителей в обработанных пищевых продуктах», государственное агентство предлагает новые ключи к пониманию этих скрытых продуктов питания. это редко приносит нам пользу.

Некоторые продукты, полученные из агропродовольственной продукции, подвергшейся глубокой переработке, могут содержать ингредиент, который ранее не классифицировался как сахар, но который, как мы наблюдаем, ведет себя как таковой для нашего организма. Фактически, мальтодекстрин используется в качестве добавки и в основном производится из кукурузного крахмала.

Чтобы еще больше подчеркнуть проблему злоупотребления продуктами ультраобработки, в отчете государственного агентства говорится: рассмотрела списки ингредиентов более чем 54 000 продуктов, представленных на рынке в период с 2008 по 2020 год и внесенных в список Food Observatory – Oqali. Эта оценка показывает, что большинство продуктов содержат по крайней мере один подслащивающий ингредиент или вектор сладкого вкуса, даже в пикантных продуктах. Однако за последние 10 лет Агентство отметило снижение использования подслащивающих ингредиентов, особенно сахарных сиропов и подсластителей. »

Этот сахар, скрытый за непонятными названиями, составляет три четверти протестированных продуктов (77%). К классическому упоминанию «сахара» прилагаются различные общепризнанные термины, в частности, глюкоза, сахароза и даже фруктоза. Однако к этому списку, который только растет, вполне может присоединиться новый ингредиент. У производителей нет недостатка в ресурсах для поиска новых подсластителей для своих рецептов.

Присутствует во многих продуктах питания, таких как хлеб, чипсы или даже детские смеси. мальтодекстрин будет гораздо более опасным углеводом, чем сахар. Хотя сегодня он не классифицируется как сахар и не имеет сладкого вкуса, его гликемический индекс будет намного выше, чем у последнего.. Оно достигнет 116–136 по сравнению с 70 для столового сахара и 100 для глюкозы. Другие исследования оценивают его гликемический индекс в 96, что ниже, но все же слишком высоко. По словам доктора Берга, Из всех ультрапереработанных пищевых ингредиентов это будет худшим. Это может привести к брюшному жиру, а также к диабету, воспалению кишечника или даже дисбактериозу., способствуя размножению вредных бактерий в микробиоте. Достаточно показаться реальной угрозой для здоровья, от которой пора защититься.

Этот ингредиент, используемый, в частности, в качестве заменителя жиров или сахара, имеет многочисленные преимущества для производителей. Неудивительно, что последние имеют невысокую стоимость производства и приносят более 2,6 миллиардов евро в год. Золотой рудник, по которому может быть сложно принять законы. Проложит ли отчет Ансеса путь к действиям правительства?