Мини-чизкейки с яблоками без выпечки | Чисто, Уютно и Легко!

Эти мини-чизкейки с яблоками без выпечки сладкие, пряные и приготовлены из чистых ингредиентов — духовка не требуется!

Привет друг, Гейл здесь! Вы знаете те дни, когда вам хочется чего-то уютного и сладкого, но мысль о предварительном разогреве духовки кажется слишком тяжелой работой? Именно поэтому я люблю готовить мини-чизкейки с яблоками без выпечки. У них есть все, что вы хотите от рецепта осеннего десерта: яблоки с корицей, сливочная начинка для чизкейка и ореховая, подслащенная финиками корочка, которая кажется восхитительной, но не чрезмерной. Честно говоря, они похожи на маленькие формочки для яблочного пирога с чизкейком в форме баночек, и они всегда попадают в точку.

Я начал делать их после того, как из-за слишком многих поездок за сбором яблок у меня осталось больше яблок, чем я знал, что с ними делать. (Golden Delicious, Braeburn, Granny Smith – что угодно, они захватили мою кухню!) Эти отдельные яблочные чизкейки идеально подходят для обедов, десертов без выпечки на День Благодарения или просто для случайного вторника, когда вы хотите что-то уютное, но не хочется выпекать. Кроме того, они сделаны из полезных ингредиентов, таких как греческий йогурт, грецкие орехи и кокосовый сахар, поэтому они более легкие.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Вот что входит в этот простой рецепт яблочного чизкейка без выпечки:

• 2 больших яблока, очищенных от сердцевины и нарезанных кубиками (лучше всего подойдут сорта «Голден Делишес» или «Брэберн»)
• ¼ чайной ложки корицы
• 3 столовые ложки светлого кокосового сахара, разделенные
• Щепотка морской соли
• ⅔ чашки обезжиренного сливочного сыра, размягченного
• ⅓ стакана простого греческого йогурта (обезжиренного или с низким содержанием жира)
• 4 финика, без добавления сахара
• ½ стакана половинок грецких орехов (около 18 шт.)

Как приготовить банки с яблочным чизкейком

Приготовьте яблоки: Добавьте нарезанные кубиками яблоки, 1 чайную ложку кокосового сахара, корицу и соль в кастрюлю среднего размера. Накройте крышкой и варите на среднем огне, пока яблоки не начнут кипеть. Уменьшите огонь и варите около 30 минут, пока он не станет мягким, но не мягким (яблочное пюре вам не нужно). Остудить до комнатной температуры.

Делаем начинку для чизкейка: В миске взбейте электрическим миксером размягченный сливочный сыр, греческий йогурт и оставшийся кокосовый сахар до получения однородной и воздушной массы — около 2 минут. Охладите до готовности к сборке.

Подготовьте корж: Финики измельчите в кухонном комбайне, пока они не будут мелко нарезаны. Добавьте грецкие орехи и снова взбейте до образования крупной крошки.

Собираем чизкейк без выпечки: Выложите смесь грецких орехов и фиников, начинку для чизкейка и приготовленные яблоки в небольшие банки или формочки. Посыпьте сверху остатками ореховой смеси.

Охладите и подавайте: Перед подачей охладите минимум 1 час.

Мини-яблочные чизкейки: часто задаваемые вопросы

Могу ли я сделать их впереди?
Ага! Эти формочки для яблочного пирога без выпечки идеально подходят для приготовления еды. Храните в банках или формочках с крышками, и они останутся свежими в холодильнике в течение 3–4 дней.

Какие яблоки лучше использовать?
Golden Delicious и Braeburn придают натуральную сладость, а Granny Smith добавляет терпкость. Избегайте Red Delicious — они становятся мягкими.

Советы по хранению?
Охладите остатки в герметичном контейнере до 4 дней. Не подходит для заморозки.

Какова информация о питании?
В каждой чашке чизкейка содержится около 165 калорий, 26 г углеводов, 5 г белков и 6 г жиров. Благодаря грецким орехам и греческому йогурту вы получаете полезные жиры и белки без добавления вредных веществ.

Есть какие-нибудь дополнительные идеи для начинки?
Абсолютно! Посыпьте корицей, измельченными орехами или сбрызните кленовым сиропом. Для чего-то особенного добавьте взбитые кокосовые сливки.

Посмотрите, как они сделаны!

Еще больше простых десертов без выпечки, которые вам понравятся

Записка от Гейла 💛

Каждую осень, когда на рынке завалены яблоки, я возвращаюсь к этому рецепту. Это быстро, немного необычно и, честно говоря, похоже на падение в ложку. Надеюсь, вам понравятся эти мини-чизкейки с яблоками без выпечки так же, как и моей семье. Если вы их попробуете, дайте мне знать, какой у вас вариант — возможно, вы добавите немного карамели или замените грецкие орехи на орехи пекан.

Счастливого обнимания,
— Гейл 🍎

PS Не забудьте заглянуть в наш Фейсбук и Пинтерест Еще больше рецептов осенних десертов, советов по правильному питанию и уютных праздничных чизкейков!