Развал. Накануне Рождества однажды утром печь Madeleines Jeannette вышла из строя, в пиковый период, когда производство выросло до 120 000 мадлен в день. Но бисквитная фабрика повидала и других, как и ее новый владелец Бенуа Мартине. Своими глазками он сообщает нам, что печь снова заработала, как и Жаннет, «которая с 2021 года снова начала зарабатывать немного денег». 4 декабря тридцатилетний мужчина купил компанию в Коломбеле (кальвадос), за семь миллионов евро, достигнув цели, которую он поставил, когда объединил усилия с предпринимателем Андре Реолем во время предыдущего поглощения в 2019 году.
Жаннет наслаждается обретенным спокойствием после многих лет шторма. Ликвидация 2013 года ознаменовалась оккупацией фабрики сотрудниками до первого чудесного восстановления в 2014 году. «В 2019 году в течение недели произошла новая ликвидация», — перематывает Бенуа Мартине. Он поднялся по карьерной лестнице в известном французском спортивном магазине. “Бывший коллега познакомил меня с Андре Реолем. Я влюбился в Жаннет. В целом компания каждые пять лет находилась на грани банкротства, но мы были твердо убеждены, что доберемся до этой цели”, – говорит бывший генеральный менеджер, ставший руководителем.
К нестабильному состоянию бисквитной фабрики добавляется Covid, без государственной помощи, учитывая потери Жаннет. Но «есть отметка, история с 1850 года. Мы переработали фундамент, взяли на себя все счета и расходы, решив не снижать качество ради увеличения объемов».
Два-три новых рецепта в год
Мадлен сначала возрождается дома в Нормандии, а затем обзаводится новой игровой площадкой в Париже. Масло Isigny PDO, нормандская мука, яйца от кур на свободном выгуле, разбитые в Лизье, французский сахар, миндаль, обработанный во Франции, для печенья, продаваемого в основном в гастрономах и фабричных магазинах, и немного в крупных розничных сетях.
«Наша продукция дороже, но она единственная, которая имеет такой уровень качества», — говорит Бенуа Мартине. Это не изменится, и мы хотим пойти еще дальше. Например, прошло всего несколько недель с тех пор, как мы встретили Мадлен, которая показалась нам очень красивой. Нам потребовалось много попыток», — улыбается человек, который не перестает восхвалять команду, с готовностью сравнивая ее с «семьей».
Выбор, который окупается. Чуть более 10 тонн продукции покидает фабрику Colombelles, на которой работают 23 сотрудника, усиленные рабочими Esat. Модель Жаннет после ее мучений и в условиях конкурентного рынка остается на нитке. Так что не может быть и речи о том, чтобы глаза были больше желудка. «Мы выпускаем всего две-три новые рецептуры в год, потому что, помимо прочего, тесты на старение продукта занимают много времени, но мы делаем продукты 100% без консервантов», — продолжает директор. Он планирует инвестировать в шоколадные ракушки в течение двух-трех лет. Чревоугодие склонно поглощать дефициты.
1766929964
#Мы #хотим #пойти #еще #дальше #генеральный #директор #Madeleines #Jeannette #покупает #компанию #Кальвадос
Ещё по этой теме
