Надвигающееся повышение НДС не сулит ничего плохого для венского шницеля – The Irish Times

Кто-нибудь, предупредите Джули Эндрюс: скоро венский шницель может перестать быть одним из ее любимых блюд.

Даже спустя 60 лет легко понять, почему новичок в пении «Звуков музыки», няня и жена с гитарой любили вкусный шницель: кусок телятины, отбитый плоско, в панировке и слегка обжаренный в масле.

Однако, обреченные на бедность, не многие монахини могли позволить себе заплатить 30 евро за любимое блюдо. Но именно это угрожает миллионам посетителей по всей немецкоязычной Европе.

Из-за ценового давления – продуктов питания, персонала, энергии и арендной платы – владельцы ресторанов уже установили рекордные цены за последние два года. И теперь, несмотря на 13-процентное снижение скорректированного уровня инфляции в Германии, шницель с гарниром приближается к отметке в 30 евро.

«Ситуация остается крайне сложной», — говорит Гвидо Зеллик, руководитель лобби-группы Dehoga для владельцев немецких отелей и ресторанов.

Его предупреждение о шницеле является частью более широкого предупреждения о том, что более 12 000 пабов и ресторанов могут закрыться, если им не будет разрешено сохранить сниженную ставку НДС на ресторанную еду, введенную во время пандемии Covid-19 и продленную во время прошлогоднего энергетического кризиса.

Скачок с семи до 19 процентов отобьет у людей охоту обедать вне дома и оставит многих в торговле, опасаются они, сидя на горе шницелей.

[ German business confidence shaken as economy fails to grow ]

Дехога говорит, что после принудительного закрытия 36 000 ресторанов и баров во время пандемии торговля еще не вернулась на докризисный уровень. У многих не осталось резервов, чтобы покрыть хотя бы часть повышения налогов на 12 пунктов.

«Снижение налогов — это то, что заставило многих продолжать борьбу во время пандемии, но нам придется его полностью реализовать, другого пути нет», — сказал Тьерри Виллемс из ресторана Weihenstephan во Фрайзинге, Бавария. «В результате оборот в гастрономическом секторе упадет».

Опасения по поводу предстоящего повышения цен уже привели к всплеску онлайн-советов по приготовлению шницеля своими руками для смелых домашних поваров.

Некоторые опрыскивают расплющенное мясо холодной водой, другие заворачивают и охлаждают панированное мясо. Одно ужасное предложение побудило любителей шницелей добавить сливки во взбитую яичную смесь.

Мы не знаем, понравился ли Марии ее шницель «Звуки музыки» и хватило ли капитану фон Траппу смелости пожарить шницель для своих семерых непослушных детей.

Но, как и в соседней Германии, австрийским ресторанам в следующем году грозит такое же повышение НДС с семи до 19 процентов.

Ресторан Herzl в Зальцбурге, последняя остановка тура «Звуки музыки», семь дней в неделю предлагает «шницель с лапшой».

Когда пятничный обеденный ажиотаж прошел, один из сотрудников признался: «Конечно, мы чувствуем ценовое давление».

К списку их нелюбимых вещей – укусов собак и укусов пчел – добавьте повышение НДС.