Недоваренное медвежье мясо приводит к заражению семейных мозговых червей

Шесть членов семьи заразились мозговыми червями после того, как на семейном собрании подали недоваренное медвежье мясо. CDC сообщает о странном случае, произошедшем в 2022 году, когда 29-летнему мужчине из Миннесоты первым поставили диагноз. За две с половиной недели его несколько раз госпитализировали с такими симптомами, как лихорадка, отеки вокруг глаз и боли в мышцах. Он рассказал врачам, что за шесть дней до появления симптомов он посетил семейное мероприятие в Южной Дакоте, во время которого подавали медвежатину. Новости CBS отчеты. Черного медведя выловили в северном Саскачеване, мясо заморозили, затем разморозили и подали в кебабах. Из-за темного цвета мяса никто не замечал, что оно редкое, пока люди не начали его есть, после чего его приготовили более тщательно и снова подали на стол.

Но было уже слишком поздно: трихинеллез, круглый червь, который может заразить людей, питающихся дикой дичью, устойчив к замораживанию, и его нужно убить, нагрев мясо до внутренней температуры не менее 165 градусов. Паразит также может перекрестно заражать другие продукты: некоторые из инфицированных родственников, в том числе 12-летняя девочка, ели только овощи, которые были приготовлены и поданы вместе с медвежьим мясом. Личинки трихинеллеза могут перемещаться через человека-хозяина в мышечные ткани и органы, включая мозг. Троих из зараженных членов семьи пришлось госпитализировать. Все шесть пострадавших родственников в возрасте от 12 до 62 лет, родом из Южной Дакоты, Миннесоты и Аризоны, выздоровели. (Более странные вещи истории.)