нежный шоколадный торт, запеканка с корицей и несколько пикантных булочек – The Irish Times

Первым, что я испекла, была яблочная крошка на уроке домоводства, когда я училась в школе. Я до сих пор помню, как съел кусок сырого кулинарного яблока и почувствовал его терпкость. Впервые я осознал, что именно процесс приготовления и наука кулинарии могут превратить горькое несъедобное яблоко во что-то сладкое, джемовое и насыщенное вкусом.

Выпечка — это наука, требующая терпения, дисциплины и твердой руки. Я изучал кондитерское дело, когда учился в Дублинском технологическом институте (ныне TU Dublin), а затем также занимался выпечкой на своей первой работе и в течение первых нескольких месяцев на второй работе. Именно тогда я понял, что не хочу продолжать работать исключительно кондитером, и что горячая кухня – это больше мое призвание.

Я думаю, что каждый повар должен изучить основы кондитерского дела и понять науку, лежащую в его основе, а затем принять решение, какой карьерный путь выбрать.

Этот шоколадный торт — один из моих любимых рецептов, и он очень простой. Он немного более сладкий, чем большинство шоколадных тортов, а копченый миндаль придает ему соленый оттенок, прорезая шоколад. Если вы используете обычный миндаль, посыпьте сверху немного морской соли.

Хитрость с тортами заключается в том, чтобы дождаться, пока они полностью остынут, чтобы разрезать и украсить их; подумайте о том, чтобы приготовить торт накануне.

Булочки – самый простой из всех рецептов. Мне нравится делать их пикантными, с намазкой из бекона и коричневого масла, с копченым сыром и халапеньо, придающими приятный пикантный вкус. Вместо этого, чтобы приготовить сладкие булочки, просто достаньте сыр, халапеньо, соль и добавьте сахар.

Противень с завитками корицы идеально подходит для того, чтобы его можно было разделить, и вы можете приготовить порцию теста и заморозить его, чтобы оно было под рукой для сладкого угощения на завтрак. Вишня и сливки черной смородины придают напитку аромат Шварцвальда. Это наслаждение для сладкоежек.