Обнаружение местных продуктов в Clermont-l’hérault

Этот текст соответствует части транскрипции отчета выше. Нажмите на видео, чтобы просмотреть его полностью.

Каждую среду сердце Клермонта-Л’Храйра (Эраул) оживает. В переулках средневекового города, по всей своей церкви, до 200 торговцев воплощают рынок на протяжении веков. Это настоящий цветовой фестиваль с его мясистыми помидорами, овощами, морепродуктами и оливками. Типичные специальности на юге Франции, которые привлекают туристов и привыкли. Рынок существовал как минимум с 12 -го века.

Каждый житель имеет свою историю с местным наследием. «Мой дедушка ловил здесь рыбу, мой прадедушка тоже. Я всегда знал этот рынок», Обеспечивает местного жителя. «Я люблю этот рынок – это непрерывность того, что мои родители делали в течение 30 лет, я делал это 27 лет. Это важно, особенно в наши дни, когда мы видим, что наши городские центры умирают»Поделитесь Патриком Пейгсом, производителем фруктов и овощей.

Одной из специальностей является местные продукты, такие как производитель сыра. Его клиенты и рынок, он знает их наизусть. Он приезжает сюда более 25 лет. «Мы также приходим искать отношения, которые мы имеем с ними. Это тоже важно. Когда мы называем их по имени, когда их называют по имени, когда мы видим их каждую неделю», Объясняет Frédéric Boissier, производитель сыра из Maison Amat.

Некоторые впервые обнаруживают проходы рынка Clermont-L’Hérault. Это случай семьи из Бельгии, в отпуске в Эраулте. Она ищет вкусные фрукты и средиземноморскую рыбу на обед. Сын особенно ценит этот рынок, потому что помимо покупок, он обнаруживает очарование маленького города. «В середине есть церковь, есть небольшое место, есть небольшие кафе для напитка или посадки. Так что она более жива»ПРИМЕЧАНИЕ Sébastien Buelens, бельгийский турист.

И для самых жадных, есть также местное холодное мясо. Он производится рядом Озеро СалагуВ нескольких километрах от деревни. Свежие и сухие колбасы готовится в мастерской пары. Шланги естественны, как и остальная часть фарса. «Все домашнее. Базилик сада, лук производителей и после, он смешивается с мясом, колбасой, солью и перцем», Объясняет Флоренс Мартин, свиной заводчик в коллеге.

Мясо происходит от их 250 свиней, поднятых и питающихся на их ферме. Они живут на открытом воздухе. На промышленных свиноводных фермах животные застрелены через шесть месяцев. На их ферме это более чем вдвое. «Они живут прежде всего в течение долгого времени. По крайней мере, год, даже полтора года. Мясо растет медленно, так что это лучше. Мы видели, что холодные порезы содержит бактерии в мясе, которых нет в промышленном мясе, поэтому у нас есть холодное мясо, которое слишком хорошо», »,», », Уверяет Люк Мартин, свинья.

Традиция старого рынка с местными продуктами может долго уверять себя в этом маленьком городке на юге Франции.