С приближением праздников хозяйки штурмуют полки пряностей для десертов, самым востребованным продуктом является ванильный сахар. Он используется во многих сладких рецептах, особенно в козонаке, пасхе, сладком сырном пироге или ванильных кремах для эклеров или пирожных.
Но знаете ли вы, что между ванильным сахаром и ванильным сахаром есть большая разница?
Даже если оба варианта поддаются запеканию или варке при высоких температурах, между ванильным и ванильным сахаром есть разница во вкусе, цвете и особенно в цене. И все потому, что они получены разными методами.
Ванильный сахар против ванильного сахара – отличия
В случае с ванильным сахаром ванилин в составе – т.е. основное ароматическое соединение в стручках ванили – имеет природное происхождение.
С другой стороны, в ванилине используется сахар. синтетический ванильный ароматизатор. Что не обязательно плохо, особенно учитывая высокую цену натуральной ванили, которая может быть недоступной для многих людей, а также условия выращивания и производства ванильного растения, которые не могут удовлетворить возросший спрос со стороны потребителей.
Однако необходимо сделать уточнение относительно ванильного вкуса. В продаже есть несколько разновидностей ванилинового сахара. Если вы хотите использовать качественный продукт, он должен содержать натуральный ванильный ароматизаторкоторый на 95% состоит из стручка ванили.
Разница в цене между ванильным и ванильным сахаром также велика.
Например, пачка ванильного сахара (12 граммов) стоит примерно 4,5 лея, а 16-граммовая пачка ванильного сахара стоит всего 1,7 лея, то есть первый стоит в 3 раза дороже.
Однако с точки зрения калорий все одинаково, потому что основной ингредиент — белый сахар — один и тот же. Как ванильный, так и ванилинатный сахар имеют прибл. 385 калорий на сто граммов.
Читайте также: Разница между экстрактом ванили и ванильной эссенцией
Есть и другие различия между ванилью и ванильным сахаром. Например, ванильный сахар имеет более темный, золотисто-коричневый цветдают стручки ванили, а ванилин сахар белый.
Затем, ванильный сахар может иметь более сильный вкусно запах не такой сильный, как в случае с ванилином.
Важный! И ванильный, и ванилиновый сахар имеют в качестве основного ингредиента… сахар, который заимствует обонятельные и вкусовые свойства ванили, будь то натуральная или синтетическая. Это в основном ванильный “настоянный” сахар. Так что обращайте внимание на количество, особенно если вы заботитесь о фигуре!
Ванильный сахар обычно содержит 3% ванили, остальное составляет сахар, а ванилиновый сахар содержит сахар и этилванилин (синтетический ванильный ароматизатор с в 3 раза большей вкусовой силой, чем натуральная ваниль).
В целом содержимое 8-граммового пакетика используется на 500 грамм муки или на десерт 0,5-1 литр молока, независимо от того, ванильный это сахар или ванилин.
Как сделать ванильный сахар в домашних условиях — простой рецепт
Если вы хотите приготовить ванильный сахар дома, рецепт очень прост. Вам понадобится только чашка белого сахара и стручок ванили (1,5 грамма).
Цена стручка ванили варьируется в зависимости от производителя. Он начинается от 10 леев и может достигать даже 35 леев. На сайте специализированного ритейлера 100 граммов стручков ванили стоят 280 леев.
Чтобы сделать ванильный сахар, просто выкопайте семена из стручка ванили и добавьте их к белому сахару. Смешайте в блендере в течение нескольких секунд, чтобы полностью раздавить семена, затем храните ванильный сахар в нескольких герметично закрытых банках, храните в сухом, прохладном месте, вдали от солнечных лучей.
Приготовленный таким образом ванильный сахар имеет срок годности до 2 лет. Но имейте в виду, что аромат может уменьшаться каждый раз, когда вы открываете банку или храните ее в неподходящих условиях.
Вот почему не рекомендуется складывать весь сахар в большую банку, чтобы держать ее, например, на кухне, где температура выше, а влажность не оптимальна.
