Комфортные продукты, такие как рыба с жареным картофелем, в Великобритании часто являются дешевыми блюдами скромного происхождения. Но экономические препятствия оказывают давление на владельцев магазинов, торгующих рыбой и жареной картошкой.
СКОТТ ДЕТРОУ, ВЕДУЩИЙ:
У кого нет любимой вкусной еды? Возможно, вы предпочитаете куриный суп, макароны с сыром или пиццу пепперони. Наши привычные продукты часто представляют собой дешевые блюда скромного происхождения, но что происходит, когда наши основные продукты питания становятся роскошью? Наши коллеги Пэдди Хирш и Адриан Ма из The Indicator From Planet Money взглянут на рыбу с жареным картофелем в Великобритании.
ПЭДДИ ХИРШ, BYLINE: В любом случае рыба с жареным картофелем является неотъемлемой частью британского кулинарного ландшафта. Двадцать два процента британцев посещают магазины рыбы с жареной картошкой каждую неделю, а британцы тратят примерно 1,5 миллиарда долларов на рыбу с жареным картофелем каждый год.
АДРИАН МА, BYLINE: В Великобритании насчитывается более 10 000 магазинов рыбы с жареной картошкой. Подавляющее большинство из них находятся в независимой собственности, и большинство из них представляют собой заведения на вынос, где вы просто берете еду, завернутые в бумагу.
ХИРШ: И у них часто такие милые имена, как «Монах Так», «О, моя треска» или, в случае с тем, что за углом от дома моей мамы в Борнмуте, «Чипс Ахой». Перри Годфри — владелец.
ПЕРРИ ГОДФРИ: Вот уже почти 70 лет этот магазин занимается продажей рыбы с жареной картошкой. Когда я вступил во владение, ситуация была очень запущенной. И мы создали его за последние 22 года, и, к счастью, мы добились больших успехов. И мы продолжаем идти изо дня в день и, надеюсь, продолжаем совершенствоваться.
МА: Надеюсь. Перри говорит, что рыбный бизнес сейчас находится под сильным давлением.
ГОДФРИ: Экономика на данный момент – цены резко выросли. Масло – просто открыть в день, мне это обходится в 50 фунтов только в масле. Рыба выросла вдвое за последние пять-шесть лет. Энергия, конечно, мы знаем все об энергии. Упаковка — это еще одна стоимость.
МА: Да, и здесь есть много факторов, на которые стоит указать пальцем. Война на Украине привела к росту цен на растительное масло, а также на топливо для его подогрева. Правительство Великобритании также повысило процентные ставки, что привело к повышению арендной платы и более дорогим кредитам. В некоторых магазинах цены на доске меню выросли до ошеломляющего уровня, вплоть до 20 баксов за штуку.
ХИРШ: И это еда, которая традиционно была основным продуктом британской диеты, которую едят люди с низкими доходами.
ДУНКАН УЭЛДОН: Если вы вернетесь на 25-30 лет назад, вы знаете, рыба с жареным картофелем была очень, очень дешевой.
ХИРШ: Да. Это Дункан Уэлдон. Он обозреватель британской экономики в газете Economist.
УЭЛДОН: Если вы сравните стоимость рыбы с жареным картофелем с чем-то вроде самой дешевой еды в филиале McDonald’s, то 20 лет назад они были очень, очень сопоставимы по цене. А теперь вы говорите, что тратите 2 1/2, в три раза больше на обед в рыбном магазине, чем в Макдональдсе. Знаете, это превращает его из основного продукта в предмет роскоши.
ХИРШ: Эта история о том, как основной продукт стал роскошью, не нова. Это случилось с устрицами в Нью-Йорке в 1800-х годах, с суши в Японии, с икрой, грудинкой. Омар.
МА: Пэдди, только что назвал все вкусные блюда. Что тут происходит?
ХИРШ: Я просто пытаюсь подчеркнуть, что экономика часто приводит к долгосрочным изменениям в диете и вкусах, и что прямо сейчас Великобритания переживает большие изменения с этим основным продуктом питания – рыбой с жареным картофелем.
МА: Прежде чем люди выйдут и начнут в панике покупать жареную рыбу с жареным картофелем, это не означает, что магазины рыбы с жареной картошкой исчезнут в одночасье вообще.
ХИРШ: Нет, нет. Это блюдо по-прежнему пользуется огромной популярностью в Великобритании, а рестораны являются своего рода частью общества, в отличие от сетей быстрого питания. Перри Годфри говорит, что в Борнмуте покупатели, посещающие его рыбный магазин с жареной картошкой, наверняка видят вещи именно так.
МА: Адриан Ма.
ХИРШ: Пэдди Хирш, – News.
© 2023 НПР. Все права защищены. Посетите наш сайт Условия эксплуатации и разрешения страницы в www.-.org для дополнительной информации.
Стенограммы – создаются подрядчиком – в сжатые сроки. Этот текст может быть не в окончательной форме и может быть обновлен или исправлен в будущем. Точность и доступность могут различаться. Авторитетной записью программ – является аудиозапись.