Отдых в конце лета в 5 загородных отелях

Конец лета, когда фермерские стенды пестрят красками, заваленные фруктами и овощами за несколько недель до того, как сезон подходит к концу. А где лучше насладиться летним урожаем или попробовать свои силы в таких видах деятельности, как пчеловодство, собирательство и даже искусство метания топора, как не на ферме или в отеле на винограднике?

Хотите ли вы сбежать на действующую ферму недалеко от Нэшвилла; ферма и виноградник с гостиницей и «деревней-юртами» в горах Блю-Ридж в Вирджинии; или отреставрированный винокуренный завод и бутик-отель на реке в Коньяке, Франция, эти места отдыха для гурманов и любителей кантри ждут свежие яйца, джемы и еда для души.

Bristol, Va.

Ферма Ничуандер и виноградники

Прогуляйтесь по этой ферме и винограднику площадью 450 акров среди гор Голубого хребта (его вионье, шардоне и мерло были победителями конкурса Кубок губернатора Вирджинии соревнования), и вы найдете крупный рогатый скот, кур, огороды — и новую гостиницу на 28 номеров и люксов. А можно остановиться в «юрточном поселке»: девять юрт из кедра, больше похожих на хижины, расположены между гостиницей и дегустационным залом винодельни. Забронируйте юрту, и у вас будет собственная мини-кухня и тропический душ, а также веранда и задняя терраса, с которой можно дышать горным воздухом. В каждой юрте могут разместиться от двух до шести человек; Домашние животные также приветствуются (за дополнительную плату).

Как и следовало ожидать, еда в Nicewonder осуществляется по принципу «от фермы к столу». В Хикори, расположенном на первом этаже гостиницы, подают сезонные блюда в стиле Аппалачей — например, взбитый спам с домашними солеными огурцами, нори, острым соусом юдзу и жареными солеными блюдами — и открывается вид на озеро и виноградник. Также есть бар и, конечно же, винный погреб. На продуктовом рынке отеля можно купить цветы, овощи, джемы и желе. Фактически, вы можете провести целые выходные, просто питаясь и выпивая. Тем не менее, вам предстоит преодолеть километры троп, ведущих мимо деревьев, через холмы и возле ручья. Вы можете поплавать в пейзажном бассейне, а в сентябре позаниматься в новой «фитнес-юрте» со спинбайками и тренажерами или расслабиться на спа-процедурах в будущей «спа-юрточной деревне». Цены от 335 долларов за ночь в августе и сентябре, включая завтрак.

Лос-Оливос, Калифорния.

Гостиница в таверне Маттеи, коллекция Auberge Resorts

Этот отель, бывшая остановка дилижанса, расположен рядом с виноградниками и фермами долины Санта-Инез и принимает гостей с конца 1880-х годов. Закрытый в 2018 году, он вновь открылся в этом году после реконструкции, включавшей новые здания и новое название. Вы можете выбрать один из 67 номеров, четыре из которых представляют собой отреставрированные коттеджи начала 1900-х годов. Есть новые номера, каждый с патио, террасой или солнечной верандой, расположенные в структурах, называемых гостевыми домами. Также новинкой является коттедж Courtyard с двумя спальнями, гостиной и частным открытым пространством, где можно завершить день. возле уличного камина или в гидромассажной ванне. Коттедж Homestead имеет две спальни и отдельное открытое пространство.

За вашим спальным местом находится ресторан Tavern, где многие ингредиенты поступают из собственного сада, а в меню основное внимание уделяется белкам и овощам, приготовленным на гриле, которые подаются в помещении или на открытом воздухе под решеткой. Блюда, вдохновленные китайской кухней — например, утка выиграла тонны, тушеные в сое китайские баклажаны, хрустящая свиная грудинка, острый арахис, жареные шиитаке и тосты с креветками — загляните в Gin’s Tap Bar, названный в честь бывшего шеф-повара отеля Джин Лунг Джин. Вам нужно избавиться от кофеина? Попробуйте Felix Feed & Coffee, где вы также можете заказать свежую выпечку и завтрак. За коктейлем или бокалом вина отправляйтесь в бар. Или наденьте купальный костюм и посетите бар у бассейна Shed, где подают непринужденные блюда средиземноморской кухни. После перекуса и купания садитесь на велосипед и отправляйтесь на прогулку мимо виноградников — или оставайтесь на месте и узнайте, как приготовить собственное оливковое масло с травами из сада. Цены от 950 долларов за ночь.

Коньяк, Франция

Ля Нёв Отель & Гарден

Хотя Франция известна такими крупными винодельческими регионами, как Бордо и Шампань, этот отреставрированный винокуренный завод и бутик-отель призван заманить вас в страну Коньяка на юго-западе Франции, где проживают ведущие производители, такие как Хеннесси, Мартелл и Реми Мартин. Отель открылся в июне в особняке в стиле Прекрасной эпохи на берегу реки Шаранта и является частью Коллекция Альма отелей, а также член гостиничной сети Эстафета замков. Его 12 люксов расположены среди садов площадью 12 акров, изобилующих фруктовыми деревьями, кустами роз и овощами. Откройте любимый роман, плавно зайдите в бассейн или пройдите по саду к реке. Там ждут частные каноэ. Или вы можете сесть на лодку отеля и посетить город Коньяк. Также доступны электронные велосипеды.

Пообедать можно в ресторане Notes, изысканном ресторане с дегустационным меню из четырех или семи блюд, в котором используются травы и овощи из садов отеля, а также ингредиенты с коньячных заводов и местных ферм. Альтернативно, отправляйтесь в старое здание винокурни, которое сейчас называется Brasserie des Flâneurs, где в меню французского пивного ресторана представлены сезонные продукты, такие как севиче с цитрусовыми из теплицы отеля. Также есть бар и чайная комната, соединен с террасой, где можно выпить выпечку (или два) с чаем или кофе. Если вы предпочитаете что-то покрепче, Вы можете заказать коктейль, вино или — что еще? — Коньяк. Цены от 450 евро или около 490 долларов за ночь, включая завтрак.

Амения, Нью-Йорк

Траутбек

Это легендарное загородное поместье в долине Гудзона, расположенное примерно в двух часах езды к северу от Манхэттена, привлекло длинный список писателей и мыслителей, в том числе Ральфа Уолдо Эмерсона, Генри Дэвида Торо, Зору Нила Херстон, Лэнгстона Хьюза и Уэба Дюбуа. В начале 1900-х годов поместье было куплено у его первоначальных владельцев, семьи Бентон, Эми и Джоэл Э. Спингарнодин из основателей издательства Harcourt, Brace & Co. и бывший президент NAACP (он был создателем Медаль Спингарнежегодно присуждаемый NAACP). Сегодня отель площадью 250 акров является членом Design Hotels и имеет 37 номеров и люксов. Недавно он открыл Benton House вдоль Webutuck Creek, где вы найдете 13 номеров, каждый из которых имеет собственное открытое пространство среди трав и полевых цветов. Все черпают вдохновение у природы: обои из травяной ткани и кровати от производителя мебели из Коннектикута. Ян Ингерсолл.

Отправляйтесь в сараи, которые покрыты древесиной, полученной от старых Мост Таппан Зи Переправа через реку Гудзон — для занятий фитнесом или йогой, а также для посещения тренажерного зала и сауны. На улице вы можете поиграть в теннис, поплавать в бассейне, прогуляться по огороженному саду, построенному в 1916 году, или заняться частной соколиной охотой. На территории также можно совершать пешие прогулки и кататься на велосипеде. Или отправляйтесь немного дальше, чтобы отправиться на экскурсию нахлыстом или съездить в близлежащие места. Ферма Майтри, где можно купить продукты и цветы (также доступны частные туры). Птицеловы могут захотеть проверить Охрана природы водоплавающих птиц Рипли. Другие гости, в традициях Траутбека, могут просто захотеть расслабиться и поговорить за едой. Устройтесь в кабинке в столовой и попробуйте сезонные блюда из местных ингредиентов, например пишется рикотта кавателли с лисичками и чесночными черешками. Для закуски на ходу и ночные закуски, Pantry предлагает такие искушения, как соленое шоколадное печенье, кофейный торт, пирожные и блонди, приготовленные дома, и доступен 24 часа. Цены от 400 долларов за ночь.

Франклин, Теннесси.

Саутхолл Фарм & Инн

Эта молодая ферма и гостиница, расположенная всего в 25 милях к югу от оживленной музыкальной сцены Нэшвилла, предлагает шум иного рода: семь пасек, на которых живут миллионы медоносных пчел, а также около 1300 яблонь, теплицы (включая оранжерею), формальные огороды, посевы. и много земли для сбора грибов и ягод. Хотя этот отель напоминает историческую ферму, он предлагает современные удобства. Вы можете выбрать один из 62 номеров и люксов, 16 коттеджей и множества мест, где можно насладиться дарами земли. Для повседневного питания попробуйте Sojourner, где вы можете начинать каждый день с выпечки и яиц (также доступны обед и ужин). Даже коктейли готовятся из свежесобранных трав и соков. Загляните в фермерский киоск за продуктами, корзинами для пикника и консервами. А позже в этом году ждите января, ресторана со столовой и открытым патио. которая планирует предлагать меню из нескольких блюд с ингредиентами, выращенными в Саутхолле.

Если пасторальных видов недостаточно, чтобы снять стресс, отправляйтесь в спа-центр площадью 15 000 квадратных футов, чтобы расслабиться с помощью процедур, в которых используются растительные средства и ингредиенты, некоторые из которых с фермы. Вы можете позаниматься в фитнес-центре, поплавать в минеральном бассейне с температурой 104 градуса (есть и открытый бассейн), принять позу в месте для медитации и йоги на вершине холма или бросить вызов себе на полосе препятствий и веревок. Бегуны и туристы могут воспользоваться трассами длиной более пяти миль. И нет недостатка в дополнительных мероприятиях на свежем воздухе (некоторые за дополнительную плату), включая соколиную охоту, рыбалку, пчеловодство, стрельбу из лука и метание топора. Цены от $559 за ночь в августе и от $839 начиная с сентября.

Следите за путешествиями New York Times на Инстаграм и подпишитесь на нашу еженедельную рассылку Travel Dispatch чтобы получить советы экспертов о том, как путешествовать с умом, и вдохновение для следующего отпуска. Мечтаете о будущем отпуске или просто путешествии в кресле? Ознакомьтесь с нашим 52 места, куда стоит пойти в 2023 году.