Пабы и закусочные готовятся к праздничному всплеску с круглосуточным меню и увеличением продаж на 20%, ETRetail

Нью-Дели: Хотите горячий шоколад в 3 часа ночи рождественской ночью? Ваш любимый ресторан может быть открыт для доставки.

Рестораны, пабы и бары пытаются максимально использовать рост спроса в последние несколько дней 2025 года, когда они ожидают роста продаж на 15-20% по сравнению с годом ранее: от открытия большего количества круглосуточных торговых точек до создания новых меню напитков спустя десятилетие.

Капил Кханна, специалист по соблюдению нормативных требований и руководитель отдела влияния на бизнес компании Connaught Plaza Restaurants Pvt Ltd, главного франчайзи McDonald’s в Индии на севере и востоке, сказал, что компания впервые в этом году открыла четыре новых магазина с круглосуточным форматом 20-24 часа. «Мы также продлили рабочее время более чем 30 магазинов по всей Индии в среднем на 1,5 часа. Мы наблюдали более чем 20-процентный рост посещаемости наших магазинов в ночные часы», — сказал Ханна.

«Мы ожидаем роста продаж на 12–15 % по сравнению с прошлым годом. Мы надеемся, что наши многочисленные магазины, работающие поздно вечером, также внесут больший вклад в поставки», — добавил он.

Импресарио развлечений и гостеприимства Pvt Ltd заявила, что в декабре наблюдается положительный подъем: количество посетителей увеличилось на 9-11% в период с 1 по 20 декабря этого года по сравнению с прошлым годом.

«Во многом это связано с тем, что празднования начались раньше, и люди вышли раньше», — сказал директор по развитию Дивья Аггарвал. Компания также запустила новый меню еды и напитков для своих социальных сетей через десять лет.

По словам Аггарвала, в канун Нового года сеть будет работать до поздней ночи, если это позволяют местные правила.

Зоравар Калра, основатель компании Massive Restaurants, которая управляет такими брендами, как Farzi Cafe, Bo Tai и Papaya, заявил, что ожидает роста продаж на 15% в годовом исчислении.

«Интересно, что на Рождество мы отмечаем самые высокие продажи, и этот год не станет исключением», — сказал Амит Багга, генеральный директор Daryaganj Hospitality.

«Мы запустили новое зимнее меню и наблюдаем рост продаж в тех же магазинах на 8,7%… В этом году выручка превысила 100 крор рупий», — сказал он. «Загрязнение является проблемой на таких рынках, как Дели-НКР, но мы должны компенсировать это за счет поставок. Поставки составляют около 30% от наших общих показателей».

Невилл Вазифдар, основатель ресторана JIA в Колабе, Мумбаи, сказал, что в течение недели с Рождества по Новый год он ожидает увеличения продаж на 20-25% по сравнению со средней неделей.

“Объемы поставок, в частности, прогнозируются выше, при этом заказы на доставку составят почти 30-35% общего объема продаж в этот период”, – сказал Вазифдар.

По сравнению с тем же периодом в декабре 2024 года он ожидает роста выручки на 15-20% в годовом исчислении.

Махараштра разрешила барам отелей и ресторанов работать до 5 часов утра в канун Рождества, Рождества и Нового года. «Увеличенное время поможет заведениям лучше управлять ожиданиями гостей, обеспечить более плавное рассеивание толпы, создать дополнительные возможности трудоустройства и повысить привлекательность штата как динамичного, безопасного и конкурентоспособного на мировом рынке туристического направления», — заявил в среду Джимми Шоу, президент Ассоциации отелей и ресторанов Западной Индии (HRAWI), приветствуя решение правительства штата.

Иша Сухи, основательница The Bluebop Cafe, сказала, что в период Рождества и Нового года посещаемость ресторана обычно увеличивается на 40-50% по сравнению со средними декабрьскими выходными.

Расходы в ресторанах и заведениях общественного питания резко подскочили в этом году, что отразилось в росте транзакций UPI на 34% до 14 миллиардов за шесть месяцев до сентября по сравнению с 10,4 миллиарда за тот же период прошлого года, сообщило ET в октябре.

Сумма этих выплат выросла до 1,9 млн рупий с 1,5 млн рупий за тот же период. Воодушевленные недавним пересмотром налогов на товары и услуги, рестораторы заявили, что ожидают роста продаж в третьем квартале этого финансового года.