Плов из дикого риса с клюквой и яблоками

Ингредиенты

1. 1/4 стакана тертого миндаля
2. 3 стакана воды
3. 1 1/2 стакана дикого риса, промыть и обсушить
4. 1/2 стакана сушеной клюквы без добавления сахара
5. 2 столовые ложки оливкового масла
6. 1 столовая ложка красного винного уксуса
7. 1 столовая ложка сахара
8. 2 яблока Гренни Смит, очищенных от сердцевины и нарезанных кубиками

Направления

Разогрейте духовку до 325 F. Слегка смажьте противень кулинарным спреем.

Разложите миндаль на противне и запекайте, время от времени помешивая, до золотистого цвета и сладкого запаха, около 10 минут. Сразу выкладываем на тарелку остывать.

В средней кастрюле доведите до кипения 3 стакана воды. Добавьте рис. Уменьшите огонь и накройте крышкой. Продолжайте добавлять воду по мере необходимости, чтобы рис не высох. Варите на медленном огне, пока рис не станет мягким, примерно 45–60 минут. Вылейте через мелкоячеистое сито, чтобы стечь. Верните рис в кастрюлю и добавьте сушеную клюкву. Накройте и отложите в сторону.

В небольшой миске смешайте масло, уксус и сахар.

В большой миске смешайте рис и нарезанные кубиками яблоки. Добавьте масляную смесь и перемешайте, чтобы она покрылась равномерно. Подавайте теплым или холодным. Сверху посыпьте жареным миндалем.