“Мы были очень удивлены, и нам было трудно идти в ногу со временем!” Орели Менадье признается с широкой улыбкой: она была застигнута врасплох. И не зря производитель сыра из Пюи-де-Дом увидел, что запасы одного из его фирменных блюд распродавались с молниеносной скоростью. Продукт со сладким названием «Терраклет» продается по несколько сотен килограммов за несколько месяцев. Огромный успех семейной фермы в Курпьере, объединяющей четырех партнеров и одного сотрудника.
«La Terraclette — самая молодая», — объясняет Овернь. «После того, как мы приготовили йогурты, взбитый сыр из блана, молочный джем, камамбер под названием «Каменду»… Мы захотели разнообразить и почувствовали это. раклет на самом деле был сыром, который потребляли и просили. Наши клиенты тоже хотели раклет в деревенском стиле. Затем сарафанное радио сработало благодаря обедам с друзьями, семьей…»
12 кг на свадьбу
Название «Терраклетт» — это сокращение от фермы Ла Террас, где его производят, и знаменитого сыра, который едят в любое время года. Поэтому его невозможно спутать с другими названиями. «И, в любом случае, на раклет «Савойя» есть IGP со спецификациями, поэтому с названием нужно быть осторожным», — признается производитель.
Фруктовый, сливочный, довольно сладкий, тающий, с небольшой ореховой ноткой, описание этого сыра вызывает слюнотечение и покорит большую клиентуру. Настолько, что Орели Менадье теперь приходится иметь дело с многочисленными заказами, несмотря на резервы, которые не были приспособлены для удовлетворения этого увлечения: “Подвал быстро опустел, и на его созревание уходит полтора месяца, поэтому нам приходится немного подождать. У нас были запросы со всей Франции. Обычно мы не осуществляем доставку, но мы сделаем исключение для женщины, которая заказала 12 кг Terraclette для своей свадьбы в Перпиньяне!”
1772430334
#Подвал #быстро #опустел #Terraclette #произведенный #ПюидеДом #стал #жертвой #своего #успеха
Ещё по этой теме
