Польза яблочного уксуса и сколько его следует принимать

Яблочный уксус действительно обладает определенными полезными свойствами, которые во многом обусловлены содержанием в нем уксусной кислоты. Гетти Изображения

Яблочный уксус уже давно стал основным продуктом кладовой благодаря своей универсальности в качестве ингредиента во всем: от заправок для салатов до соусов и тушеных блюд. Совсем недавно этот уксус, приготовленный из сброженного яблочного сока, также приобрел репутацию благодаря своим лечебным свойствам.

Жидкость с терпким вкусом рекламируется для ускорения потери веса. снижение уровня сахара в крови и уровень холестеринаи повышение энергии. Какие из утверждений подтверждены наукой? Удача попросил двух экспертов по питанию изучить доказательства потенциальной пользы яблочного уксуса.

Польза для здоровья яблочного уксуса

Яблочный уксус действительно обладает определенными полезными свойствами, которые во многом обусловлены содержанием в нем уксусной кислоты. «Уксусная кислота является действительно важным метаболитом в нашем организме, и единственным пищевым источником уксусной кислоты является уксус», — говорит Кэрол Джонстон, доктор философии, профессор питания и заместитель декана Колледжа решений для здоровья Университета штата Аризона. Удача.

Но как панацея яблочный уксус не выдерживает научной критики. «У нас нет доказательств, подтверждающих многие утверждения», — говорит Джонстон. Она должна знать, поскольку она была изучаю уксус— и не только сорт яблочного сидра — на протяжении десятилетий.

Яблочный уксус и уровень сахара в крови

По словам Джонстона, наиболее «надежными» доказательствами являются эффекты яблочного уксуса на уровень сахара в крови. В обзоре девяти исследований 2021 года, опубликованном в Дополнительная медицина и терапия BMCяблочный уксус снизил уровень сахара в крови натощак и HbA1c (средний уровень сахара в крови за три месяца) у людей с диабет 2 типа. Это также снизило общий уровень холестерина.

Как яблочный уксус может снизить уровень сахара в крови? По словам Джонстона, вероятно, задействованы три механизма. Один из них — замедление опорожнения желудка после еды, что задерживает поступление глюкозы (сахара) в кровоток. Во-вторых, блокируя распад крахмала на глюкозу. И третий — за счет увеличения количества глюкозы, которую поглощают мышечные клетки. «В результате в вашей крови становится меньше глюкозы», — говорит Джонстон.

Яблочный уксус и похудение

Некоторые исследования показали, что яблочный уксус может ускорить потерю веса, усиливая чувство сытости после еды. Но любая потеря веса, к которой это может привести, минимальна. фунт или два в месяц.

«Если вы уже вносите изменения в диету и образ жизни, яблочный уксус может дать вам небольшое преимущество, помогая вам контролировать голод, пока вы едите меньше еды. Научные данные не доказывают, что яблочный уксус сам по себе является волшебным средством для снижения веса». Кристин Диллирассказывает дипломированный диетолог Медицинского центра Векснера при Университете штата Огайо. Удача.

Потенциальные преимущества яблочного уксуса

Другие потенциальные применения интригуют, но исследование все еще является предварительным. Например, уксус может сыграть в будущем роль в лечение депрессии из-за его влияния на метаболизм мозга. Это также хороший источник полифеноловантиоксиданты растительного происхождения с противовоспалительными свойствами.

Джонстон видит потенциал. «Я думаю, что в будущем мы сможем многому научиться у уксуса», — говорит она.

Она также отмечает, что уксус не обязательно должен быть из яблочного сидра. Любой уксус с концентрацией не менее 5% уксусной кислоты должен обладать теми же преимуществами, включая красное вино и бальзамический уксус.

Сколько яблочного уксуса следует принимать?

Наши эксперты рекомендуют принимать от 1 до 2 столовых ложек яблочного уксуса в день, а всего не более 4 столовых ложек. «Самый простой и безопасный способ употребления яблочного уксуса — это включить его в свой ежедневный рацион, добавляя его в продукты, которые вы уже потребляете», — предлагает Дилли. Яблочный уксус является хорошим дополнением к заправкам для салатов, маринадам для курицы или рыбы, маринованным овощам, супам и тушеным блюдам.

Если вы хотите принимать его отдельно, Дилли рекомендует разбавить его 8–12 унциями воды. Яблочный уксус очень кислый. Если вы выпьете его прямо в виде «шота», это может вызвать раздражение слизистой оболочки рта или повредить зубную эмаль.

Дилли не рекомендует использовать капсулы или жевательные конфеты с яблочным уксусом, которые не регулируются FDA. Эти добавки могут не содержать количество уксуса, указанное на этикетке.

Прежде чем принимать яблочный уксус, проконсультируйтесь с врачом, поскольку он может взаимодействовать с некоторыми лекарствами, особенно с лекарствами, снижающими уровень сахара в крови или калий, говорит Дилли. Приготовление пищи на нем не должно создавать проблем с приемом лекарств.

Кому не следует использовать яблочный уксус?

Избегайте яблочного уксуса, если у вас гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ), поскольку он может раздражать язвы на слизистой оболочке пищевода, советует Джонстон.

Уксус также не рекомендуется людям с медленным опорожнением желудка, называемым гастропарезом. Поскольку уксус также замедляет опорожнение желудка, он может ухудшить состояние.

Итог по яблочному уксусу

На данный момент наиболее изученная польза яблочного уксуса для здоровья заключается в снижении уровня сахара в крови. Тем не менее, Джонстон считает уксус достойным дополнением к аптечке. В конце концов, это было частью медицины с тех пор, как Гиппократ использовал его для лечения. лечение ран. «Все, что существует в медицинском мире на протяжении 2000 лет, должно иметь некоторую легитимность», — говорит она.