Как сказал Марцин Вроньский, заместитель генерального директора Национального центра поддержки сельского хозяйства (KOWR): Начало промышленного производства сыра в нашей стране относится к середине 19 века. и связаны с городом Вепш недалеко от Живца, где была основана первая промышленная сыроварня, но производство сыра в более крупных масштабах фактически началось в послевоенный период.
В настоящее время Польша является четвертым производителем сыра в ЕС.после Германии (2,3 млн тонн), Франции (1,9 млн тонн) и Италии (1,4 млн тонн), и занимает пятое место в мировом рейтинге. Лидером мирового производства являются США (около 6,2 млн тонн)..
смотрите также: Брюссель оценил польскую уникальность. Новый продукт в списке
За 2000-2022 годы объем их производства увеличился вдвое, а с момента вступления Польши в ЕС в 2004 году увеличился на 71%. до 992 тысяч тон. В производственной структуре преобладает творог – 52%. делитьсяСыры сычужного созревания составляют 39%, плавленые сыры – 8%. Увеличение производства сопровождается постоянной тенденцией к расширению ассортимента продукции, как сыров сычужного созревания, так и творога.
Особого внимания заслуживают так называемые сыры сычужного созревания. желтые сыры. В 2022 году стоимость производства этих сыров составила 17,6%. стоимость реализованной продукции молочной промышленности и составила около 9,1 млрд. злотых. За 2000–2022 годы производство созревающих сыров выросло со 148 тыс. тонн до 384 тыс. тонн, т.е. в 2,6 раза. Несколько более медленными темпами роста характеризовалось производство свежих сыров и творога, которое за анализируемый период увеличилось почти в два раза, т.е. с 262 тыс. тонн до 519 тыс. тон.
Польские сыры отправляются за границу
Экспорт сыра и творога имеет тенденцию к увеличению. За 2004-2022 годы объем экспорта сыров и творога увеличился в 8,5 раз и в 2022 году достиг 279 тысяч. тон, что составило 28 процентов. долю в национальном производстве (по сравнению с 14 процентами в 2004 году). Однако, учитывая стоимость экспорта, зрелые сыры занимают доминирующее положение (64% – 735 000 евро) в национальной структуре общего экспорта сыров, который в 2022 году составил 1,1 млн евро. Экспортная стоимость свежего сыра, сыворотки и творога составила 415 000 злотых. евро (36%) – по данным Управления анализа и стратегии KOWR.
Получателями «желтых» сычужных сыров из Польши являются в основном страны ЕС.. За восемь месяцев этого года 68 000 были проданы странам Сообщества. тонн этого вида сыра (66%), в основном для Чехия, Германия, Италия и Словакия. Среди третьих стран сыры сычужного созревания нашли покупателей преимущественно в: Украина, Саудовская Аравия и Великобритания.
Смотрите также: Самые интересные археологические открытия 2022 года Древний сыр и скелеты таксы
Вроньский отметил, что свежие, сывороточные и творожные сыры очень популярны среди польских и зарубежных потребителей. По его мнению Польские сыры ценятся за разнообразие вкусов, жирность, удобство кулинарного использования и ассоциируются с традициями, натуральностью и здоровьем. С 2004 по 2022 год объем экспорта свежей сыворотки и творога из Польши увеличился с 15 000 штук. тонн до 127 тыс. тонн, то есть более чем в восемь раз.
По мнению экспертов KOWR, тенденция роста экспорта, вероятно, сохранится и в 2023 году, о чем свидетельствуют данные торговли за первые восемь месяцев текущего года. За период с января по август 2023 года из Польши за границу было продано 88 тысяч. тонн свежей, сыворотки и творога – на 3%. больше года назад. Большую часть закупили страны ЕС (74 тыс. тонн), в основном: Германия, Румыния, Италия и Чехия. 15 000 были экспортированы в страны, не входящие в ЕС. тонн этих сыров, а основными получателями были Великобритания и Украина.
Традиционные польские сыры
Польша также может похвастаться производством региональных традиционных сыров. Одним из старейших польских сыров является брынза, датируемая 1527 годом.., а история производства сыра в Корыцине восходит к шведскому потопу. Польские производители стараются, чтобы их уникальные региональные продукты были включены в национальный список традиционных продуктов, отметил заместитель руководителя KOWR.
В список могут быть включены продукты с традиционной, устоявшейся рецептурой (не менее 25 лет) их производства. По состоянию на 12 октября 2023 года в Перечень традиционных продуктов, который ведет Министерство сельского хозяйства и сельского развития, включено более 2 тысячи продукты, в том числе 130 молочных продуктов – в том числе твердые сыры, плавленые сыры и творог.
Тогда как 46 польских сельскохозяйственных продуктов были зарегистрированы в Реестре региональных и традиционных продуктов ЕС, из них 6 – традиционные польские сыры.. Брынза Подгаланская, Осцыпек и Редыколка внесены в Реестр охраняемых наименований происхождения, а жареный сыр Великопольский и Сер корычинский войски внесены в Реестр охраняемых географических указаний.
2023-11-19 15:54:11
1700413352
#Польша #среди #производителей #сыра #Рекорды #бьются #из #года #год