Ультрапроцированные продукты или UPF являются растущей проблемой из -за их широкого потребления и влияния на потенциальные риски для здоровья. Большинство UPF, особенно те, которые обычно наблюдаются в диетических паттернах США, имеют высокий уровень насыщенных жиров, добавленных сахаров и натрия (соли), комбинация которых часто сокращается в виде HFS и способствует избыточным калориям. К ним относятся напитки, подслащенные сахаром, ультрапроцированное мясо, рафинированные зерна, конфеты и коммерческие выпечки, среди прочих. Ограниченное количество ультрапроцированных продуктов, таких как некоторые коммерческие цельные зерна, молочные продукты с низким содержанием жиров и некоторые предметы на растительной основе, имеют положительную питательную ценность и, следовательно, могут быть частью общего здорового питания. Это совпадение сбивает с толку для медицинских работников и общественности.
Новая научная консультация Американской кардиологической ассоциации «Ультрапроцированные продукты питания и их связь с кардиометаболическим здоровьем: данные, пробелы и возможности», приказывают текущие знания о UPFS и их влиянии на кардиометаболическое здоровье, а также описывают возможности для исследований, политики и регуляторных реформ для улучшения потребления питания и общего здоровья. Рукопись, опубликованная сегодня в ЦиркуляцияФлагманский журнал Американской кардиологической ассоциации.
Отношения между UPF и здоровьем сложны и многогранны. Мы знаем, что употребление продуктов со слишком большим количеством насыщенных жиров, добавление сахара и соли вредно для здоровья. Чего мы не знаем, так это то, что определенные ингредиенты или методы обработки делают пищу нездоровой выше и за его пределами плохой питательной состава. И если определенные добавки и этапы обработки, используемые для приготовления более здоровой пищи, такой как коммерческий хлеб из цельного зерна, оказывают какое -либо влияние на здоровье ».
Maya K. Vadiveloo, Ph.D., RD, Faha, волонтер -председатель письменной группы для этой науки
Быстро рост потребления UPF с 1990 -х годов нарушил традиционные диетические модели, что потенциально способствует неблагоприятному воздействию на здоровье. Предполагается, что 70% продуктов продуктового магазина в США содержат хотя бы один ультрапроцированный ингредиент. Как подробно описано в отчете CDC, опубликованном вчера, 55% калорий, потребляемых людьми в возрасте 1 года и старше в США, были UPFS. Среди молодежи в возрасте от 1 до 18 лет общие калории UPF выросли почти до 62%, а среди взрослых в возрасте 19 лет и старше общего числа калорий UPF составило 53%. Кроме того, семьи с более низким средним доходом имели более высокий процент UPF, потребляемых в день: 54,7% для группы с самым низким доходом против 50,4% для группы с самым высоким доходом.
UPFS относительно недороги, удобны для использования и агрессивно продаются, особенно для молодежи и сообществ, не связанных с ресурсами, часто вытесняя более здоровые альтернативы. Этот сдвиг привел к снижению общего качества питания типичных схем питания в США и сметано с учетом диетического руководства Американской ассоциации кардиологической ассоциации.
Эта новая научная консультация укрепляет нынешние рекомендации по питанию от Американской кардиологической ассоциации:
- Уменьшить потребление большинства UPF, особенно тех, которые с высоким содержанием насыщенных жиров, добавлены сахара и натрия, и те, которые способствуют чрезмерным калориям; и
- Замените потребление UPF более здоровыми вариантами, такими как овощи, фрукты, цельнозерновые зерна, бобы, орехи, семена и худые белки.
Как классифицируются ультрапроцированные продукты?
UPFS представляют собой мультингредиенты, содержащие добавки (вероятно, предназначенные для улучшения срока годности, внешнего вида, вкуса или текстуры), широко используемых в производстве промышленных продуктов питания и обычно не используются в домашней кухне. Человеческие диеты все чаще включают в себя более промышленно обработанные продукты, что приводит к различным системам классификации пищевых продуктов на основе критериев обработки. В настоящее время существуют несколько систем классификации пищевых продуктов; Эта научная консультация фокусируется на основе NOVA для классификации продуктов питания. Система NOVA, наиболее широко используемая, основана на природе, масштабе и цели промышленной промышленной пищевой промышленности. Тем не менее, категоризация NOVA не учитывает качество питания продуктов. Определенные типы промышленных пищевых переработков полезны для сохранения и безопасности и/или снижения затрат, таких как методы, которые продлевают срок годности, контроль микробных роста, смягчение химических токсикантов, сохранение функциональных, питательных и сенсорных (вкусовых) качеств, а также снижение потерь и потери пищи.
Усилиям по пониманию UPF затруднены различными определениями, ограничениями в инструментах диетического оценки и базах данных композиции пищевых продуктов, в которых часто не хватает подробной информации о добавках и методах обработки. В настоящее время производители США не обязаны раскрывать методы обработки или косметические аддитивные величины, что способствует изменчивости в оценках риска и путанице для потребителей.
Писательская группа предупреждает, что чрезмерная зависимость от степени обработки в качестве прокси для здоровья пищевых продуктов может повлиять на пищевую промышленность, чтобы уменьшить или удалить маркеры ультраподрочирования из пищевых продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров, добавления сахара и натрия и продвигать их как «альтернативы лучшего от вас».
Влияние UPFS на здоровье
Мета-анализ проспективных исследований, упомянутых в консультативном состоянии, обнаружил взаимосвязь дозы-ответа между потреблением UPF и сердечно-сосудистыми событиями, такими как сердечный приступ, временный ишемический атак и инсульт, диабет 2 типа, ожирение и смертность от всех причин. Высокий и низкий потребление UPF был связан с 25% -58% выше риска кардиометаболических результатов и более высоким риском смертности на 21% -66%. Необходимы дополнительные исследования, чтобы понять соответствующие пороги для ежедневного потребления UPFS, что является безопасным количеством, и дополнительного риска употребления большего количества UPFS.
Возможности для исследований и политики
- Введите подходы для людей, производителей продуктов питания и розничной торговли, которые помогают отключить схемы питания вдали от UPFS с высоким содержанием насыщенных жиров, добавленных сахаров и натрия в сторону схемы овощей, фруктов, орехов, семян, бобовых, цельных зерен, нетропических жидких растительных масел, рыбы и морепродуктов, низкожирной лау-сагар-сагар и, и, если лично, поны есть, мышевная пост.
- Принять многократные стратегии по изменению политики и систем (например, меток перед пакетом), чтобы помочь уменьшить потребление продуктов HFSS.
- Увеличьте финансирование исследований, чтобы изучить критические вопросы о UPF: в какой степени это ультрапроципинг, что делает UPF нездоровым по сравнению с тем фактом, что ультрапроцированные продукты, как правило, имеют нездоровые ингредиенты? Большинство UPF перекрываются с продуктами HFSS, которые уже предназначены для кардиометаболического снижения риска, поэтому лучшее понимание основных причин связи UPFS с плохим здоровьем является фундаментальным для эффективных стратегий сокращения.
- Улучшить текущие усилия по улучшению пищевой науки, включая оптимизированную и эффективную оценку и регулирование пищевых добавок.
“More research is needed to better understand the mechanisms of how UPFs impact health. In the meantime, the Association continues to urge people to cut back on the most harmful UPFs that are high in saturated fats, added sugars and sodium, and excessive calories and instead follow a diet rich in vegetables, fruits, nuts, seeds and whole grains, low-fat-low-sugar dairy, and lean proteins like fish, seafood or poultry-for better Краткое и долгосрочное здоровье »,- сказал Вадивель.
Эта научная консультация была подготовлена группой по написанию добровольцев от имени Совета Американской кардиологической ассоциации по образу жизни и кардиометаболическому здоровью; Совет по сердечно -сосудистым и инсультам; Совет по клинической кардиологии; Совет по геномной и точной медицине; и Совет по инсультам. Американская кардиологическая ассоциация научные заявления и рекомендации способствуют большей осведомленности о сердечно -сосудистых заболеваниях и проблемах инсульта и помогают облегчить информированные решения в области здравоохранения. Научные заявления описывают то, что в настоящее время известно о теме и о том, какие области нуждаются в дополнительных исследованиях. Хотя научные заявления информируют о разработке руководящих принципов, они не дают рекомендации по лечению. Руководящие принципы Американской кардиологической ассоциации предоставляют официальные рекомендации Ассоциации клинической практики.
Дополнительные соавторы и члены письменной группы включают вице-председателя Кристофера Д. Гарднера, доктор философии, Фаха; Сара Н. Блейх, доктор философии; Neha Khandpur, Sc.D.; Алиса Х. Лихтенштейн, D.Sc., Faha; Дженнифер Дж. Оттен, доктор философии, Rd; Кейси М. Ребхольц, доктор философии, MS, MPH, Faha; Челси Р. Синглтон, доктор философии, MPH; Мириам Б. Вос, MD, MSPH, FAHA; и Селина Ван, доктор философии
Источник:
Американская кардиологическая ассоциация
Ссылка на журнал:
Vadiveloo, MK, и др. (2025) Ультрапроцированные продукты и их связь с кардиометаболическим здоровьем: доказательства, пробелы и возможности: научный консультант Американской кардиологической ассоциации. Циркуляция. doi.org/10.1161/cir.0000000000001365Полем
1754652212
#Понимание #сложной #связи #между #ультрапроцированными #продуктами #здоровьем
2025-08-08 11:09:00
Ещё по этой теме
