Потребление материнских эмульгаторов связано с умеренным риском для здоровья потомства

Новое исследование на мышах показывает, что употребление эмульгаторов, распространенных ингредиентов в ультрапереработанных пищевых продуктах человека во время беременности или кормления грудью, связано с умеренным риском для здоровья потомства. Мария Мила-Гуаш из Института биомедицинских исследований Августа Пи и Суньера (IDIBAPS) в Барселоне, Испания, и ее коллеги представляют эти результаты 24 августа.^й в журнале открытого доступа ПЛОС Биология.

Эмульгаторы помогают сохранить текстуру многих продуктов, подвергшихся ультраобработке, в том числе некоторых видов мороженого, хлеба, смесей для тортов, супов, заправок для салатов и многого другого. Предыдущие исследования связывали потребление эмульгаторов с повышенным риском воспаления кишечника, ожирения и других заболеваний. Кроме того, несбалансированные пищевые привычки беременных и кормящих матерей связаны с долгосрочными рисками для здоровья потомства. Однако конкретные эффекты потребления эмульгаторов матерью на потомство неясны.

Чтобы прояснить эти эффекты, Мила-Гуаш и его коллеги давали лабораторным мышам воду, содержащую два типа эмульгаторов, которые обычно встречаются в пищевых продуктах человека: карбоксиметилцеллюлозу и полисорбат-80. С момента беременности до вынашивания потомства самки мышей получали максимальную концентрацию каждого эмульгатора, разрешенную в пищевых продуктах для человека Продовольственной и сельскохозяйственной организацией и Всемирной организацией здравоохранения. Для сравнения, другие мыши получали воду без каких-либо эмульгаторов.

Исследователи обнаружили, что потомство мышей, потреблявших эмульгаторы, имело больший риск возникновения определенных проблем со здоровьем, включая легкие метаболические, когнитивные и психологические нарушения. Эти эффекты были наиболее сильными у потомков мужского пола, но у потомства женского пола также наблюдались нарушения.

Комбинация тестирования экспрессии генов и других лабораторных тестов позволила предположить, что потребление эмульгаторов матерью привело к нарушению развития нервных цепей в гипоталамусе потомства — части мозга, которая играет центральную роль в регулировании обмена веществ.

Для дальнейшего выяснения влияния потребления эмульгатора беременными и кормящими грудью на потомство потребуются дополнительные исследования. Тем не менее, на основании своих новых результатов исследователи призывают к повышению осведомленности о потенциальных рисках потребления матерями ультрапереработанных продуктов. Они выражают особую обеспокоенность по поводу продуктов, которые считаются полезными для здоровья, включая некоторые вегетарианские и веганские продукты, которые, тем не менее, содержат эмульгаторы, которые потенциально могут привести к риску для здоровья потомства.

Потребление эмульгаторов матерью может повлиять на здоровье потомства, вызывая легкие метаболические нарушения, тревожные состояния и когнитивные нарушения».

Марк Кларет, соавтор