Корзина с хлебом на столе идеально вписывается в картину приятного вечера в ресторане или хорошего начала аперитив. Но что это делает с вашим телом, если вы едите хлеб, пока ждете настоящей еды? И какой лучше выбрать хлеб с маслом или без масла или оливкового масла? Объясняют диетолог Амандин Де Паепе и врач-гепатолог Аня Гертс.
Вы связываете перегруженную печень только с алкоголем? Тогда вы еще не совсем в курсе. Углеводы также могут вывести из равновесия эту естественную машину детоксикации. Это то, что ученый-диетолог Амандин Де Паэпе раскрывает в своей новой книге «В вашей печени есть нечто большее, чем вы думаете». Примечательно: в нем она критикует употребление хлеба перед едой в ресторане. «Это перегрузит вашу печень и приведет к — у обычного человека, который недостаточно тренируется — к постоянной тяге к сладкому, затрудненному сжиганию жира и падению уровня энергии, и это лишь некоторые из типичных недомоганий», — говорит эксперт. Это правильно?
«Есть два типа углеводов: простые и сложные сахара», — объясняет гастроэнтеролог Аня Гертс (UZ Gent), когда мы попросили ее ответить на это утверждение. «Простые сахара содержатся в белой муке и очень быстро повышают уровень сахара в крови. Поэтому, когда вы едите белый хлеб, белый рис или белые макароны, у вас резко повышается уровень сахара в крови. Инсулин из вашей поджелудочной железы быстро снижает его уровень, и через один или два часа вы снова чувствуете голод».
Какое влияние на организм оказывает употребление белого хлеба?
Однократное употребление белого хлеба не вредит вашему здоровью, но может поддерживать нездоровое питание. «Наевшись белого хлеба, вы вскоре снова почувствуете голод. И когда ваша поджелудочная железа должна вырабатывать инсулин в течение всего дня, клетки вашего тела становятся нечувствительными к инсулину в долгосрочной перспективе. В этом случае инсулин будет работать хуже, так что уровень сахара в крови останется высоким и может развиться диабет 2 типа. Этот процесс играет ключевую роль в жировой болезни печени, наиболее распространенном хроническом заболевании печени. От 25 до 30 процентов населения Бельгии страдают от этого в результате нездорового образа жизни с недостатком физических упражнений и слишком большим количеством быстрых сахаров. Жирная печень может привести к рубцеванию печени и, в конечном итоге, через 20 или 30 лет к циррозу печени и повышенному риску рака печени. Это связь между нездоровым питанием и повреждением печени».
Сначала вы можете съесть что-нибудь с клетчаткой. Только после этого ешьте хлеб. Или, если вы хотите начать с хлеба, будьте умны и добавьте источник жира, например сливочное или оливковое масло.
Амандин ДеПейп
Почему хлеб перед едой (не)хорошая идея?
«Не существует такой вещи, как «диета, щадящая печень», — заключает доктор Гертс. «Вам нужны углеводы, чтобы прилагать усилия. Здоровая и разнообразная диета, в которой вы выбираете сложные углеводы из цельнозернового хлеба или макарон, овощей и фруктов, имеет значение». Тем не менее, есть несколько советов, которые ограничивают колебания. Амандин Де Пэпе объясняет: «Например, вы можете сначала съесть клетчатку. С овощным супом в качестве закуски пик уровня сахара в крови будет меньше. Только после этого ешьте хлеб. Или, если вы хотите начать с хлеба, будьте умны и добавьте источник жира, например сливочное или оливковое масло. Это также стабилизирует уровень сахара в крови». Также Др. Гертс подтверждает это.
Тип хлеба, который вы предпочитаете перед едой, также имеет значение. «Хлеб из цельнозерновой муки гарантирует, что вы не захотите есть снова в ближайшее время», — объясняет доктор Гертс. Амандин Де Пэпе добавляет: «Поэтому корзина с хлебом из непросеянной муки наносит ущерб как ресторану, так и вам, потому что у вас больше не будет места для десерта или для следующего блюда». Только если вы ели белый хлеб, у вас все еще была дырка. Это, безусловно, вкусно, хотя делать это привычкой каждый день — не лучшая идея.
