Правильный уход за деревянными разделочными досками на кухне

Дерево или пластик? Нет однозначного ответа на вопрос, какой материал лучше для нарезки ингредиентов на кухне. Оба имеют преимущества и недостатки. Пластиковые доски можно мыть в посудомоечной машине при высоких температурах, что дает им явное преимущество, особенно при разделке сырого мяса и рыбы. Однако на пластике ножи со временем тупятся быстрее. И эти доски не застрахованы от канавок, в которых могут скапливаться микробы.

С другой стороны, если использовать дерево, шеф-повар защитит свои ножи, и лезвия дольше останутся острыми. Местные леса устойчивы и прослужат вечно, если за ними правильно ухаживать. Дерево также лучше смотрится на кухне. Вы можете потратить небольшое состояние на качественные доски. Европейский дуб и орех популярны, потому что они твердые и мелкопористые. Это улучшает гигиену, сообщает потребительский портал правительства земли Гессен.

Говорят, что местный дуб, например, содержит большое количество дубильной кислоты и, таким образом, обеспечивает повышенную защиту от микробов, которые любят гнездиться в древесине. На кухне вообще желательно использовать отдельные доски: пластиковые для мяса и сырых, красящих продуктов, а деревянные для фруктов, овощей и хлеба.

Если вы хотите долго наслаждаться деревянной разделочной доской, не забывайте о ней заботиться. Компания Spessartbrett, специализирующаяся на кухонных досках, рекомендует после сухой резки протирать ее влажной тряпкой. Если при нарезке фруктов или овощей хочется чего-то более сочного, рекомендуем промыть доску с обеих сторон горячей водой, равномерно высушить и установить так, чтобы воздух мог циркулировать с обеих сторон.

Стойкие запахи и микробы можно удалить с помощью пищевой соды: потрите доску, дайте ей немного подействовать, а затем промойте. В качестве альтернативы кухонные эксперты также рекомендуют: посыпьте доску солью, сбрызните ее лимонным соком, дайте немного подействовать, а затем смойте. Агрессивные моющие средства – табу.

В любом случае древесину необходимо беречь от пересыхания, иначе она станет хрупкой. Примерно раз в месяц следует натирать доску пропитанной маслом кухонной бумагой (подойдет льняное, оливковое и кокосовое масло) и оставлять на несколько часов для работы. Затем излишки масла вытираются. При необходимости выемки, канавки и другие дефекты можно предварительно зашлифовать мелкой наждачной бумагой. Здесь мало что может случиться с чувствительностью.