Праздновать национальный месяц сома с вкусным, питательным рецептом – Deltaplex News

Pine Bluff, AR – Август – это Месяц национального сома, доктор В. Джиннингс Беррусс -младший, профессор общественного питания и управления ресторанами в Университете Арканзаса в Pine Bluff. Это повод для аркансанцев почтить честь одного из самых знаковых и культурных культурных продуктов региона.

«Мы можем отметить празднование, демонстрируя сома на различных кулинарных платформах – от традиционных рыбных картофелей до инновационных переосмысления местных поваров», – сказал он. «Разделение мероприятий по дегустации на уровне сообщества, всплывающие меню, ориентированные на сома и демо, могут привлечь широкую аудиторию, отдавая дань уважения нашим сельскохозяйственным и аквакультурным корням».

Доктор Беррусс сказал, что школы и кулинарные программы также могут осветить сома в меню под руководством учащихся, подчеркивая местные источники и творческие приготовления.

«Привлекая продюсеров, поваров и потребителей на празднование, мы усиливаем сома как кулинарное сокровище и экономический актив для Арканзаса», – сказал он.

Сом – очень универсальный белок, который может играть значимую роль в сбалансированной диете. Он имеет низкий уровень калорий и насыщенных жиров, обеспечивая твердый источник мышечного белка и незаменимых питательных веществ, таких как витамин B12, омега-3 жирные кислоты и селен.

«Эти питательные вещества поддерживают сердечно -сосудистые здоровья, функцию мозга и общий метаболизм», – сказал доктор Беррусс. «При вдумчивом включении-особенно с помощью методов приготовления, которые сохраняют ее целостность питания-сом может быть как восхитительным, так и сознательным выбором».

По словам доктора Беррусс, для обеспечения самой высокой питательной ценности аркансанцы должны быть направлены на поиск свежих, устойчиво выращенных сомов – в идеале от местного рыболовства, которые приоритетными приоритетными для чистого корма и экологически ответственной практике аквакультуры. Фермерские рынки, специализированные бакалейные лавки или продажи с прямым от ферма являются отличными способами общения с региональными производителями.

«Покупка на местном уровне не только гарантирует свежесть и прослеживаемость, но и поддерживает аквакультурную индустрию нашего штата», – сказал он. «Для профессионалов и преподавателей Foodservice установление партнерских отношений с местными производителями может создать возможности для практического обучения, усиливая принципы от фермы до боки».

По словам доктора Беррусса, когда дело доходит до подготовки, хотя традиционная жареная на жаркой сома является любимой пластиной сома глубоко жареные сома, существует много более здоровых и одинаково ароматных методов подготовки. Гриль, выпекание, жарки или панограмма сома с здоровыми маслами и ароматическими травами могут выявить его естественное богатство без избыточного жира. Маринование рыбы в смесях на основе цитрусовых может улучшить вкус при одновременном снижении потребности в тяжелой панировке.

«Мой совет для домашних поваров и кулинарных студентов – не стоит недооценивать ценность втирания специй или методов почернения, чтобы добавить смелый вкус без дополнительных калорий», – сказал он. «Для институциональных кухонь или меню, ориентированных на здоровье, рассматривайте тако сома, пашот сома над зеленым или копченой паштетом сома как творческие альтернативы. Как всегда, цель состоит в том, чтобы сбалансировать здоровье, вкус и аутентичность культуры в каждом блюде».

Доктор Беррусс поощряет аркансанса отмечать День национального сома, приготовя вкусную еду-сома с пеканьими из пекан с сторонами брукколи и ризотто с сладким картофелем.

Рецепт: Сом с пеканьи с брукколи с насыщенной пансионом и ризотто сладкого картофеля Gruyere

Сом с орехом пекан

Ингредиенты:

· 4 филе сомы (6 унций каждый), (изменение: копченое холодное, если доступно)

· 1 стакан орехов ореха, мелко нарезанный

· 1/2 стакана паниров

· 2 чайная ложка копченая паприка

· 1/2 чайная ложка Cayenne (необязательно)

· Соль и перец по вкусу

· 2 яйца, избитые

· 1/4 чашки дижонской горчицы

· 2 столовая ложка оливкового масла (для обжигания)

Инструкции:

1. Смешайте нарезанные орехи пекан, сухари, паприку, кайену, соль и перец в мелком блюде.

2. В другой миске смешайте яйца с дижонской горчицей.

3. Пэт рыба сухой. Окуните каждое филе в яичную смесь, затем нажмите в смесь пекана, чтобы покрыть обе стороны.

4. Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Ширская рыба в течение 3-4 минут на сторону до золотистого цвета и приготовленной. Согреться.

Пан-жареная брокколи Рабе

Ингредиенты:

· 1 Bunch Broccoli Rabe, обрезанный

· Оливковое масло 2 ст.

· 2 гвоздика чеснока, тонко нарезанный

· Поиск хлопьев чили (необязательно)

· Соль и перец

Инструкции:

1. Бланш Брокколи Рабе в кипящей соленой воде в течение 1 минуты; Слейте и похлопайте.

2. В сковороде нагрейте оливковое масло и чеснок на среднем огне. Добавьте хлопья чили, если использовать.

3. Добавьте брокколи Рабе и обжарьте от 3 до 4 минут, пока не станет нежным и слегка четким. Сезон по вкусу.

Сладкий картофель Gruyere Risotto

Ингредиенты:

· 1 стакана риса Арборио

· 1 маленький сладкий картофель, приготовленный и пюре

· 1/2 стакана мелко нарезанный лук

· 3 столовая ложка масла (разделенное)

· 4 стакана овощной или куриной бульон

· 1/2 стакана сухого белого вина (по желанию)

· 1/2 стакана измельченного сыра грюйер

· Соль и перец по вкусу

Инструкции:

1. В кастрюле растопить 1 столовое стойку и обжарить лук в течение 5 минут.

2. Добавьте рис и перемешайте, чтобы покрыть. Вылейте вино (если используют), помешивая до всаждения.

3. Добавьте теплый бульон по одному ковшу за раз, постоянно помешивая, пока каждый не будет поглощен, прежде чем добавить следующий. Готовьте около 20 минут, пока рис не станет Al Dente и сливочным.

4. Добавьте оставшееся масло, пюре из сладкого картофеля и Gruyere. Сезон по вкусу.

Для тарелки: Spoon Risotto на каждую тарелку, сверху сома филе и расположите Брокколи Рабе рядом. При желании украсить микрогринами или дождь лимонного масла.

#Праздновать #национальный #месяц #сома #вкусным #питательным #рецептом #Deltaplex #News