«Закройте глаза и представьте аквариум, который не меняли месяц и в котором растет мох. Затем зачерпываете воду и заливаете ее в горло», — описывает пользователь сети своеобразный вкус Юсинцао (鱼腥草, буквально означает «трава с рыбным вкусом»), трава, которая некоторых отталкивает, но также имеет много несгибаемых поклонников в провинциях Сычуань, Юньнань и Гуйчжоу.
Подобно тому, как рыба нуждается в воде, «рыбная» трава также растет во влажной среде возле горных ручьев. Согласно традиционной китайской медицине, это растение считается уменьшить тепло и воспаление, и даже лечить язвы во рту. Согласно поэме «Ён Цзи» (《咏蕺》) Ван Шипэна (王十朋), написанной во времена династии Южная Сун (1127–1279), люди в Китае уже наслаждались этим дикорастущим растением две тысячи лет назад.
В то время как люди в Сычуани и Юньнань предпочитают есть нежные листья, Гуйчжоу местные жители наслаждаются свежими корнями Юсинцао. «На вкус это как лето после дождя», — пишет один из жителей Гуйчжоу в социальной сети Xiaohongshu. «От травы исходит землистый аромат».
Жители Гуйчжоу якобы потребляют 30 000 тонн Юсинцао корни каждый день. Если бы были Оскары Кухня Гуйчжоунаграда за лучшую мужскую роль второго плана, вероятно, досталась бы Юсинцао потому что кажется, что он везде: от прилавков, торгующих клейким рисом по утрам, до барбекю стоит поздно вечером.
В классической закуске Гуйчжоу под названием Сивава (шелковая кукла), более 10 красочных ингредиентов, от редиски до огурца, нарезаны ломтиками и завернуты в тонкий рисовый блин. ложка воды с перцем чили, смешанная с Юсинцао корни добавляют вкуса.
Творческие жители Гуйчжоу даже смешивают Юсинцао в йогурт, пузырьковый чайи кофе. На Сяохуншу посетители Гуйчжоу сталкиваются с особым вызовом: Юсинцао напиток. «Выпейте сейчас, и вы станете жителем Гуйчжоу», — гласит распространенный маркетинговый рефрен напитка.
Юсинцао — не единственная трава в Гуйчжоу, вызывающая затруднения у посетителей. Крапива или Цяньма (荨麻), прозваны «кусачными сорняками» или «сорняками-скорпионами», а их стебли и листья покрыты длинными тонкими шипами, которые при прикосновении вызывают сыпь на коже. В соответствии с китайской идиомой «боритесь с ядом ядом», традиционно считается, что листья крапивы обладают детоксицирующими свойствами, даже в качестве противоядия от змеиного яда.
На Xiaohongshu пользователь по имени Леле Бабушка делится видео о том, как приготовить Гуйчжоу. Цяньма горячий котелок. С перчатками и ножницами она режет свежие Цяньма уходит и моет их в колодце в своей деревне. Затем она топит старую духовку и смешивает свинину, помидоры, грибы и Цяньма в острый кислый суп.
“Вкусно?” — спрашивает она своего мужа. «Конечно», — говорит он в одном видео, добавляя больше Цяньма к своей миске с рисом. Когда-то опасные шипы размягчаются во время приготовления, оставляя Цяньма вкус свежий и сладкий.
Видео вызывает у многих детские воспоминания. «Бабушка рассказала мне сказку, Цяньма гоблины съедают детей, если мы плохо себя ведем», — пишет один из подписчиков под видео Леле Бабушки. «Когда я пошла купаться в реку с братом и мы забыли пойти домой на ужин, папа пришел преследовать нас с Цяньма», — вспоминает другой. «Мы выпрыгнули из воды и как можно быстрее побежали домой».
Еще одна распространенная китайская трава сказал (紫苏), или перилла, с красивыми пурпурными листьями и мятным вкусом. В сериале 2022 года Мечта о великолепии Действие происходит во времена династии Северная Сун (960–1127). Чжао Паньэр, девушка, управляющая чайным магазином, создает пурпурный напиток из травы, которая мгновенно становится хитом. Как записано в книге Обширная запись различных вопросов (《事林广记》) Чэнь Юаньляна (陈元靓) из династии Южная Сун, император Жэньцзун однажды попросил своих поваров и врачей оценить различные травяные напитки и пурпурный цвет. сказал напиток был признан лучшим по своим вкусовым качествам и пользе для здоровья.
сказал Растение выращивают в Китае уже 2000 лет, а провинция Хунань является основным регионом выращивания. Каждое лето, как рыба и креветки из озера Дунтин готовы к сбору урожая, сказал листья также становятся пурпурными. Говорят, что листья удаляют сырой запах морепродуктов и придают им более освежающий вкус.
В Чанше, столице провинции Хунань, есть поговорка: «Если сказал листьев нет, продавцы не возьмутся за ножи, чтобы разделать угрей». Прогуляйтесь по рынкам в Чанше, и в каждом киоске с морепродуктами есть сказал листья, чтобы пойти с морепродуктами. Всякий раз, когда кто-то покупает рыбу, восторженный продавец кладет горсть свежей рыбы. сказал в их руки.
