В январе я неизбежно перехожу на цельные продукты: темную листовую капусту, цельнозерновые продукты, медленно пропаренную на плите фасоль. В этом питательном веганском рагу из тыквы, шалфея и перловой крупы используется все это, а также его очень удобно замораживать, если вы хотите приготовить заранее. Это имеет смысл, потому что тушеное мясо — хорошая возможность совершить набег на кладовую.

Для этого можно использовать множество видов тыквы, но мне больше всего нравится серо-зеленая тыква «Наследный принц».