У нас также есть идеальный маринад — его пряность дополняет оттенки черной смородины и сливы вина, а дымность от браай хорошо сочетается с землистыми нюансами финбоша в послевкусии. Добавление сушеных абрикосов объединяет все воедино, что делает это сочетание обязательным для всех.
4 порции
Вам понадобиться: 1 кг страусиных кубиков; 1-2 ст л абрикосового варенья; 1 ст л лимонного сока; 2 стакана апельсинового сока; перец по вкусу; 1-2 ч.л. порошка говяжьего бульона; 1 ч.л. свеженатертого имбиря (больше по вкусу); свежий кориандр для подачи; красный лук – дольками; Турецкие абрикосы (закуски Монтегю)
Как:
- Уварите апельсиновый сок наполовину и смешайте с бульонным порошком. Снимите с огня.
- Добавляйте абрикосовый джем, лимонный сок, перец и имбирь по вкусу, пока соус не станет таким сладким и острым, как вы предпочитаете.
- Дайте смеси остыть и оставьте немного для смазывания шампуров после жарки.
- Добавьте кубики страуса в соус и маринуйте мясо примерно за час до того, как нанизать на шампур.
- Предварительно замочите деревянные шпажки в воде примерно на 20 минут.
- Сбрызните лук и абрикосы оливковым маслом, чтобы они не подгорели.
- Когда вы будете готовы собрать шампуры, чередуйте мясо, лук и абрикос, пока шампур не будет заполнен.
- Приготовьте гриль/вебер и готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны.
- Подается с лимонным маслом и свежей зеленью, с отварным молодым картофелем и греческим салатом.
*Рецепт и изображение от alto.co.za
