3000 бутылок шампанское из Maison Drappier, из подвалов Urville в Aube, только что были погружены на 646 дней в бретонские воды. В настоящее время освоен процесс, первое погружение которого датируется 2013 годом, по словам Мишеля Драппье, 7-го лидера семейной династии: «Все начинается с нашей философии натуральных вин. У меня аллергия на сульфиты, нам нравится делать то, что живет с природой. »
После нескольких испытаний и интереса нескольких потребителей Мишель решил арендовать у государства морское дно в заливе Ланнион, в Кот-д’Армор. «Очень холодные и очень темные места, где мы находим условия погреба с шампанским». Что касается глубины, вы должны найти правильную дозировку, чтобы сбалансировать давление бутылки с давлением океана: «Если вы опуститесь слишком низко, он перевернется. »
Коррозия морды
На глубине 31 м под водой эксперимент нашел точку равновесия. «Единственная проблема — коррозия дула. Когда бутылки подносят и морда слишком слаба, он прыгает. Чтобы продлить погружение более чем на два года, Maison Drappier думает о устойчивых к ржавчине намордниках из нержавеющей стали.
С точки зрения вкуса, шампанское подвержено усиленной выдержке, связанной с морскими элементами. А вот давление позволяет наоборот ограничить потери газа. «Пузырьки более тонкие, и у нас есть своего рода энергия, которая сохраняется в вине. Это представить себе 70-летнего мужчину со всем жизненным опытом, но с мускулатурой, телосложением и энергией тридцатилетнего. »
Чтобы найти в коробке – от 185 до 220 евро – около двух разных кюве, украшенных географической картой, ракушками и удостоверением личности с условиями погружения соответствующей бутылки.
2023-06-29 03:33:02
1688009584
#Рассвет #шампанское #со #дна #морского
