Ресторан des Familles – достопримечательность Луизианы, которая не уйдет | Джефферсон Пэриш

Через высокие окна в столовой вы можете увидеть заросший кипарисами залив и, нередко, аллигаторов размером примерно с диван, нежящихся на берегу или прячущихся у кромки воды. Люди смотрят на них с безопасного расстояния, а затем возвращаются к блюдам с морепродуктами и гамбо на своих столах.

Это что-то вроде шоу, которое сопровождается едой в ресторане. Семейный ресторан в Краун-Пойнт, прямо за мостом перед Лафитом, рыбацкой деревней в конце дороги, глубоко в дебрях Баратарии.

Однако в рассказе о страданиях и окончательном возвращении этого уникального ресторана вы можете увидеть нечто, что лежит глубже, чем залив.

В этой истории заложена роль, которую рестораны играют в своем сообществе, и это сообщество играет в судьбе и будущем ресторанов, особенно в смутные и трудные времена.

Сначала был пожар, который произошел поздно вечером в июле 2020 года, когда рестораны только открывались после закрытия из-за пандемии. Год спустя, когда медленный ремонт после пожара близился к завершению, Ураган Ида разрушил эту часть округа Джефферсон. за пределами защитных дамб региона от ураганов. Шторм затопил ресторан примерно на 5 футов воды.

Но в течение зимы ресторан des Fmilles постепенно начал вновь открываться, и теперь он снова полностью открыт, ежедневно открываясь на обед и ужин.

В эти выходные ресторану исполняется 30 лет. Сегодня владельцы Брук и Брайан Зар говорят, что они, вероятно, не достигли бы этого рубежа, если бы не поддержка, которую они получили от завсегдатаев и соседей по сообществу залива.

«Это было единственное, что помогало нам преодолевать трудности», — сказала Брук. «Если бы они не поддерживали связь, не звонили и не подбадривали нас, я думаю, мы бы сдались. Я знаю, что был готов. Это было так морально и эмоционально утомительно. Так что я очень благодарен нашим местным жителям и постоянным клиентам за то, что они снова включили нас в работу».

Перекресток залива

Ресторан des Familles может показаться маловероятной находкой, он расположен на перекрестке рядом с Bayou des Familles. Это изящный придорожный домик, расположенный среди дикой природы, недалеко от заповедника Баратария Службы национальных парков.

Но этот ресторан уже давно соответствует сообществам, которые здесь пересекаются.

Именно бывшая школьная учительница по имени Пэт Морроу впервые открыла ресторан в 1993 году, который она построила с нуля. Основу меню еще в первые дни заложил ее партнер Вернон Карри, и многие блюда тех времен остаются стандартами дома.

Креветка Диана ярко сочетается с чесноком и тимьяном по всей поверхности пасты. Свиная отбивная двойной нарезки блестит имбирно-соевой глазурью.

Большие костяшки белоснежного краба покрывают крабовое мясо в запеканке, его поверхность с золотистым узором готова вытянуться прядями кремового насыщения.

Салаты на дольках, жареные блюда из сома, курица, фаршированная буденом, и такие фирменные блюда, как окунь Марсель с крабовым мясом, креветками и грибами, приготовленными в коричневом масле, остаются в регулярном меню.

Часть рыбы может пройти через дверь вместе с покупателями. Ресторан принимает участие в Программа Луизианы «Поймай и приготовь», что позволяет рыболовам-любителям приносить пойманную в тот день рыбу в участвующие рестораны, чтобы ее приготовили и подали. Учитывая близость множества чартерных рейсов в Лафитте, это дает этому ресторану еще один шанс для посещения. динамика «лодка-стол».

Удар, чтобы продолжить

Вначале в меню не было аллигатора, потому что, как гласит история, Пэт держал домашнего аллигатора и терпеть не мог обслуживать своих собратьев. Но из-за близости ресторана к местам проведения экскурсий по болотам и национальному парку многие туристы, только что посмотревшие на живых аллигаторов, спрашивали, не съесть ли их тоже. Так что теперь грибы, фаршированные аллигаторами, являются бестселлером.

Однако в основном ресторан Des Familles сотрудничает с местными жителями. Они приезжают в любое время на ужины, корпоративные мероприятия и семейные прогулки. Дети приходят на выпускной вечер и вечер звонков, а некоторые пары в будние дни устраивают постоянные обеды в баре.

«Мы устраивали репетиционные ужины, а затем крестили, когда у этих пар рождались дети, а затем видели, как эти дети приходят на ужин, а затем некоторые из этих детей, когда подрастали, заканчивали работу здесь», — сказал Брайан Зар.

Сам Зар рано начал работать в ресторане, мыть посуду еще в школьные годы. Позже он работал в материнской компании Houston's и был менеджером популярного ресторана в Новом Орлеане, прежде чем купить Restaurant des Familles в 2009 году.

Сегодня он и Брук Зар также управляют рестораном в островном стиле в Нола Кэй в центре Нового Орлеана.

Когда их ресторан на берегу залива был вынужден закрыться, им удалось сохранить большую часть персонала, предложив работу в ресторане в Новом Орлеане. Сегодня они говорят, что помогли новому заведению быстро освоиться с уже знакомым друг с другом персоналом. Это также означало, что ресторан Des Familles может вернуться со многими знакомыми лицами.

«Это важно для нашего сообщества, это то, что им нужно прямо сейчас», — сказал Брук.

Разрушения урагана Ида будут определять большую часть повседневной жизни здесь почти через два года. Многие люди все еще восстанавливают свои дома, другие все еще вынуждены покинуть свои дома.

Это было частью стремления семьи Зарс вернуть ресторан De Familles к полноценной работе.

«Людям нужно это место, чтобы прийти и посочувствовать», — сказала Брук Зар. «Им нужны места, где они могут собираться и видеться с людьми, которые находятся в такой же ситуации, и иметь место, которое им знакомо».

«После пожара наше сообщество пинало нас под зад, чтобы мы снова открылись, а после Иды мы действительно почувствовали, что нам нужно вернуться ради нашего сообщества», — сказала она.

Семейный ресторан

7163 бульвар Баратария, Краун-Пойнт, (504) 689-7834

Обед и ужин ежедневно