Приготовить начинку: в миске аккуратно смешать 250 гр. рикотта250г маскарпоненатертая цедра 1 небольшого апельсин2 ст.л. сахарная пудра и 1 ст л мелко нарезанного фисташки.
Растопить 30 г несоленое масло в кастрюле, снимите с огня и дайте остыть. Положить 100 гр. пшеничной муки в блендер. Смешать 1 большой яйцо и яичный желтоквлить 350мл молоко и добавить к муке. Добавьте сливочное масло и быстро перемешайте до жидкого теста. Если есть время, дайте тесту отдохнуть полчаса. Мелко натереть цедру с 1 небольшого лимонзатем вмешать в тесто.
Растопить 50 г. масло в небольшой кастрюле, затем снимите с огня. Нагрейте неглубокую сковороду с антипригарным покрытием на среднем или слабом огне, затем влейте 1 столовую ложку растопленного сливочного масла. Налейте половник теста на сковороду и поворачивайте его влево-вправо и вперед-назад, пока дно не покроется тонким слоем.
Готовьте блин на огне, пока он не станет золотистым с нижней стороны, затем с помощью шпателя переверните его и поджарьте с другой стороны. Переложить на теплую тарелку. Добавьте в сковороду еще немного сливочного масла и повторяйте, пока у вас не получится 6 тонких блинов.
Когда блинчики остынут, разделите между ними начинку, густо распределив ее по поверхности. Свободно сверните каждый блин и положите его в неглубокую жаропрочную форму для выпечки. Щедро посыпать сахарная пудра. Разогрейте верхний гриль.
Снимите кожуру с 2 средних красные апельсины, а затем разрезать на сегменты. Грубо нарезать 2 ст. фисташки. Поместите свернутые блинчики под горячий гриль на несколько минут, пока сахар не начнет карамелизоваться. Разбросайте апельсины и нарезанные фисташки по теплым блинам и подавайте. Хватит на 4
Первый блин редко получается. Это привилегия повара есть его с сахаром и выжатым лимоном.
Подпишитесь на Найджела в Instagram @NigelSlater
