Рецепт мексиканских кексов — артист поневоле

Приправьте свою еду этими мексиканскими маффинами, смешав яйцо, сыр, кукурузу и курицу, чтобы получился пикантный перекус. Я люблю готовить эти кексы заранее и замораживать их, чтобы они всегда были готовы к компании и ужину с перцем чили. Из них получается идеальная закуска!

Этот рецепт мексиканских маффинов, влажный и сырный, с нужным количеством кукурузы и специй, хватит на толпу. Я люблю эти кексы, которые подают с супом, рыбой, перцем чили или вообще с любым супом на ночь. Вы можете приготовить их заранее и положить в морозилку на потом. Они также являются отличной закуской.

Рецепт мексиканских маффинов

Если свежей кукурузы нет, используйте замороженную и размороженную или хорошо дренированную консервированную кукурузу. Если вам нравится более сладкий кукурузный хлеб, добавьте немного сахара. Мы также добавили черную фасоль для придания техасско-мексиканского вкуса.

Читать далее: Мексиканские маффины

Почему мне нравится этот рецепт

Этот рецепт взят из кулинарной книги Кэтрин МакКорд, написанной несколько лет назад. Вкусные обеды: думайте не только о ланч-боксе: более 160 более вкусных обедов!

Вы можете сразу перейти к Amazon и закажите эту книгу!

• В этом рецепте не используются готовые смеси или упаковки для кукурузного хлеба (все с нуля).
• Вы можете готовить, запекать, варить и замораживать.
• По желанию можно использовать свежую кукурузу, консервированную или замороженную.
• Дети любят их на перекус!

Ваша семья полюбит их так же сильно, как и вы с гордостью поставите их на стол. Но обязательно отложите хотя бы один или два для себя. С запахом домашнего кукурузного хлеба в воздухе и обещанием небольшого количества масла их, как правило, проглатывают еще до того, как они успевают остыть!

Соберите эти ингредиенты

• Цельнозерновая мука
• Мука общего назначения
• Порошок для выпечки
• Чесночный порошок
• Луковый порошок
• Тмин
• Кошерная соль
• Яйцо
• Молоко
• Томатная паста
• Мед
• Смесь мексиканских сыров, моцарелла, чеддер, монтеррейский джек
• Кукуруза: замороженная или свежая
• Приготовленная курица

Как приготовить мексиканские маффины?

1. Нагревать духовку до 375 ° F и сбрызните форму для кексов кулинарным спреем.
2. В большой миске, взбивать вместе цельнозерновую муку, универсальную муку, разрыхлитель, чесночный порошок, луковый порошок, тмин и соль.
3. В отдельной миске, взбивать вместе яйцо, молоко, томатная паста, мед, сыр и кукуруза.
4. Смешивание влажные ингредиенты в сухие ингредиенты до однородного состояния. Не переусердствуйте.
5. Нежно складывать в курице.
6. Наполнять каждая чашка для кексов заполнена тестом на 2/3.
7. Выпекать в течение 15 минут или до светло-коричневого цвета.
8. Служить теплой или комнатной температуры.

Советы и замены:

1. Не перемешивайте тесто! Используйте большую ложку, чтобы сложить и смешать ингредиенты (не использовать подставку или ручной миксер).
2. По желанию смазать форма для кексов вместо использования бумажных вкладышей.
3. Вынув из духовки, дайте кексам застыть всего 1–2 минуты, а затем выньте их из формы, прежде чем они полностью остынут. Это не позволит им продолжать готовиться и высыхать.
4. Я замораживаю эти кексы, а затем достаю то, что мне нужно, для подачи с супами или перцем чили. Чтобы заморозить, дайте кексам полностью остыть, прежде чем хранить их в закрывающемся пакете для заморозки. Маффины хранятся в замороженном виде до 2 месяцев.
5. Чтобы разогреть замороженные кексы из кукурузного хлеба, заверните их в алюминиевую фольгу и поместите в предварительно нагретую до 350 градусов духовку на 10–15 минут или пока они не прогреются.

Еще рецепты маффинов, которые стоит попробовать: