Рыбные котлеты по-тайски с травяным салатом

Как приготовить тайские рыбные котлеты

Шаг 1: приготовить рыбный пирог

Нарежьте рыбу крупными кусками и поместите ее в кухонный комбайн со стальным лезвием. Добавьте кукурузный крахмал, цедру лайма (или измельченный лист лайма), две столовые ложки рыбного соуса, 1 столовую ложку сахара или кленового сиропа, галангал (или имбирь) и тайскую пасту карри. Измельчите смесь в импульсном режиме, а затем перерабатывайте, пока смесь не превратится в липкое грубое «тесто».

Шаг 2: Сформируйте лепешки

Смажьте противень кулинарным спреем. Влажными руками сформируйте из рыбной смеси 8 котлет (по 1/4 стакана каждая) и выложите на противень.

Шаг 3: Готовим рыбные котлеты.

Нагрейте 2 столовые ложки кокосового масла в большой сковороде на средне-сильном огне. Добавьте 4 рыбных котлеты и готовьте, пока нижняя часть не подрумянится, 2–4 минуты. Осторожно переверните и продолжайте готовить, при необходимости регулируя огонь, чтобы предотвратить подгорание, пока блюдо не будет готово и другая сторона не подрумянится, еще на 2–3 минуты дольше. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и держите в тепле. Повторите то же самое с оставшимися 2 столовыми ложками кокосового масла и кексами, при необходимости регулируя огонь.

Шаг 3: Приготовьте тайский травяной салат

Взбейте в большой миске оставшиеся 2 чайные ложки рыбного соуса, 2 чайные ложки кленового сиропа, сок лайма, масло канолы и перец чили. Добавьте ромэн (или напу), зеленый лук, редис и зелень и перемешайте. Разложите салат на четыре тарелки, сверху выложите рыбные котлеты и полейте оставшейся заправкой со дна миски. Альтернативно, разложите на блюде с миской сладкого соуса чили для макания.