Салат из манго и хрустящие банашки: рецепты Мелиссы Хемсли для филиппинских боковых сторон | Еда

МY Мама из Манилы на Филиппинах, но провела больше своей жизни в Великобритании. Когда мне грустно, стресс или не в духе, это филиппинская еда моей мамы, которую я жажду. В целом, филиппинская еда иногда несправедливо имела репутацию чрезмерно сладкой, чрезмерно мясистой и жареной во фритюре, но с более чем 7000 островов, богатым кулинарными традициями, есть, конечно, тысячи блюд. Однако, возвращая его в Великобританию, когда мы отряхиваем барбекю, одеяла для пикника и прохладные сумки, нет ничего лучше, чем включать эти сладкие, кислые, острые и соленые ароматы для вечеринок (или Fiestas, как их называют на Филиппинах). И если вы хотите сладкого, освежающего угощения, обратите внимание на мороженое UBE, которое набирает популярность в Великобритании. UBE – сладкий фиолетовый ям, уроженец Филиппин.

Оладья сладкого картофеля с красным луком и сладким чили уксусом (на фото)

Моя мама не научила меня, как готовить так много, как не тратить впустую, поэтому оладьи – это то, что мы делаем еженедельно, чтобы использовать любые оставшиеся овощи. Моя дочь обожает сладкий картофель, но это также было бы восхитительно с морковью и картофелем. Уксус для погружения – это то, что мы делаем в большой партии и используем всю неделю, чтобы украсить остатки, такие как жареный рис, или одевать капустную кусок или куриный салат.

Подготовка 15 мин
Готовить 30 мин
Производит 20 маленьких оладьи

Для оладьи
400 г сладкого картофелянеочищенный и тертый
2 больших яиц
4 столовая ложка муки – Я использовал гречую, но простая мука тоже работает
1 средний красный лукочищен и мелко нарезанный нарезанными кубиками
Морская соль и черный перец
Кокосовое масло или масло авокадодля жарки

Для соуса погружения
1 маленький красный лукочищен и мелко нарезанный нарезанными кубиками
2 столовая ложка кленового сиропа
6 ст.
2 столовые ложки рыбного соусаили веганский рыбный соус
1 красный перецDeased и нарезанный кольцами или наполовину

В миске смешайте сладкий картофель, яйца, муку, красный лук и немного приправы, а затем отложите на 10 минут.

Тем временем сделайте соус для погружения, объединив все ингредиенты во второй миске.

Поместите столовую ложку масла в большую сковороду на средний огонь, затем погрузитесь в небольшую часть теста для сладкого картофеля и попробовать его для приправы. Работая в партиях, чтобы не переполнить кастрюлю, бросьте в кастрюлю две столовые ложки на оладьбу и варить на среднем огне в течение трех-пяти минут до золотисто-коричневого цвета. Переверните оладьи (они должны легко повернуться), нажимайте на приготовленную сторону лопаточником, а затем продолжайте жарить еще несколько минут.

Переложите приготовленные оладьи на большую тарелку, выложенную кухонной бумагой, затем вычислите любые кусочки на сковороде, чтобы они не горели. Повторите с оставшимся жидким тестом. Обязательно разместите оладьи, когда жарите их; Если они переполнены, они могут парировать, а не хрустяться. Подавать горячим с соусом для погружения на боку.

Жареный салат с грильщиком, манго и томатным салатом