Салат из цикория с копченой курицей, свеклой и апельсином

Любой, кто меня знает какое-то время, знает, что я действительно не фанат приготовленного цикория, но сырой цикорий в салате меня полностью радует. Вот я и подумала, что сойду с ума: сегодня добавлю в свой блог салат из цикория! И какой. Этот салат из цикория с копченой курицей, свеклой, апельсином и кресс-салатом не только красив на вид, но и очень вкусен.

Это многофункциональный салат, потому что его можно съесть на обед (лично я съедаю эту тарелку целиком на обед, но не стану вас останавливать, если вы разделите его белым) или на легкий ужин с крекерами (цельнозерновыми) или тостами. Это также очень хороший салат, который можно подавать на небольших тарелках в качестве закуски. А предположим, у вас пикник, тогда этот салат из цикория вы легко сможете взять с собой.

Сделайте это так легко для себя, как захотите. Например, я сначала зажарил свеклу чоггиа (которую я нашел в овощном магазине, но у Криспа она тоже есть) в духовке. На самом деле, я уже сделал это днем ранее, чтобы сделать запас, чтобы съесть его на несколько дней. Но это не обязательно, можно использовать и вареную свеклу из холодильника. У них просто другой цвет ;-). В заметках я расскажу, как можно легко зажарить свеклу самостоятельно.

Наблюдательный зритель увидит, что в салате я использовала красный апельсин. На момент фотосъемки сезон еще был, а сезон уже не сезон. Но вы, конечно, можете использовать вместо красного апельсина и обычный апельсин.

Наслаждайтесь моим салатом из цикория!

Ищете больше рецептов свежих салатов? Здесь вы можете найти их все.

Работать!

15 минуты

У головок цикория отрежьте нижнюю часть, а также горькую сердцевину, если она вам не нравится. Остальные головы нарезаем тонкими полосками. Смешайте это в большой миске с копченой курицей.
Разрежьте (кровавый) апельсин пополам и вырежьте сегменты мякоти острым ножом. Вы делаете это, аккуратно разрезая мембраны, а затем можете вытащить сегменты. Затем выжмите сок из пустых половинок в небольшую миску.
Добавьте к апельсиновому соку 2 столовые ложки оливкового масла, ½ чайной ложки горчицы, ½ чайной ложки меда, щепотку соли и перца и заправьте заправкой. Попробуйте на приправу, а затем перемешайте с цикорием.
Разложите приготовленный цикорий на большую тарелку и украсьте салат из цикория дольками свеклы и апельсина, грецкими орехами, кресс-салатом и щепоткой молотого черного перца.

По этому рецепту вы можете приготовить салат на обед для 1–2 человек, легкий ужин на 1 человека или закуску на 4 человека.
Подавайте с крекерами из цельнозерновой муки или тостами, если это легкий ужин.
Хотели бы вы сами зажарить свеклу по этому рецепту? Затем купите (желтую) свеклу чоггиа и очистите кожуру под краном. Обсушите и проткните их несколько раз ножом. Заверните каждую свеклу в кусок алюминиевой фольги и добавьте немного оливкового масла, щепотку соли и несколько веточек тимьяна, прежде чем складывать фольгу. Запекать около 1 часа в духовке при температуре 200 градусов. Время зависит от размера свеклы, но обычно она готовится за 1 час.
Ненадолго обжарьте грецкие орехи на сковороде без жира, чтобы максимально раскрыть их аромат.
Приготовление (без запекания свеклы): 15 минут.