Секреты приготовления настоящего хлеба в домашних условиях
by
Добро пожаловать в Клубный дом естгде мы отмечаем самую восхитительную еду и напитки в игре. Надеюсь, вы принесли с собой аппетит.
***
В ирландском коричневом содовом хлебе есть что-то особенное. Спросите любого, кто побывал на Изумрудном острове, и он вам скажет: хлеб так отличается от того, к чему мы привыкли дома. Он мягкий, но плотный, а также несколько рассыпчатый — сытное и вкусное дополнение к каждому приему пищи. Добавьте на ломтик ложку сливочного масла и варенья, и вы получите закуску, достойную короля. Наслаждайтесь им с супом или супом или приготовьте бутерброд с яйцом или копченым лососем. Вы не можете ошибиться! Хлеб украшает все, к чему прикасается, и он настолько распространен по всей стране, что его отсутствие становится весьма заметным, когда вы возвращаетесь в Штаты.
Хорошие новости? Вам не обязательно обходиться без этого! Настоящий ирландский коричневый содовый хлеб приготовить на удивление легко. В Ирландии Замок Дромоленд — пятизвездочный роскошный отель со звездным парковым полем для гольфа в графстве Клэр — черный хлеб подают практически к каждому блюду, а исполнительный шеф-повар Дэвид Макканн поделился своими мыслями о том, что делает ирландский содовый хлеб таким особенным.
«Газированный хлеб — это больше, чем просто еда, он связан с ирландской самобытностью и гостеприимством», — сказал Макканн. “Во многих ирландских семьях ее до сих пор регулярно пекут, и ее подают с супами и тушеными блюдами или просто с маслом и джемом. Ирландскую муку традиционно готовят из мягкой пшеницы, которая плохо сочетается с дрожжами, но идеально подходит для хлеба на содовой закваске”.
«Содовый хлеб стал популярен в Ирландии в начале 1800-х годов, когда пищевая сода была впервые представлена как дешевый и надежный разрыхлитель», — сказал Макканн. “Бедным сельским семьям Ирландии часто не хватало духовок и дорогих ингредиентов, таких как дрожжи или рафинированная мука. Содовый хлеб можно было приготовить из основных ингредиентов – муки, пищевой соды, соли и пахты – и испечь на сковородке или в жаровне (разновидность чугунного горшка на огне) голландской печи”.
В то время как хлеб на закваске пользовался большим вниманием здесь, в Штатах, во время пандемии, ирландский содовый хлеб — еще один продукт, который легко приготовить дома. Некоторые практические советы от Макканна включают добавление немного подсолнечного масла для увлажнения и старание не перегружать тесто.
«В рецепте Дромолэнда мы говорим: «Месить не нужно!»», — сказал Макканн. “Мы работаем с тестом очень мало, оно получается достаточно жидким и выпекаем его в форме, покрытой бумагой. Просто следуйте рецепту и следите за тем, чтобы смесь была влажной. Вы также должны предварительно разогреть духовку, это очень важно”.
Нужно помнить только одно: счет сверху.
«Моя мама однажды сказала мне, что традиционный поперечный разрез сверху нужен не только для красоты», — сказал Макканн. «Это помогает хлебу пропекаться равномерно, и в фольклоре говорится, что это позволяет «выпустить фей».
Звучит как веская причина добавить сокращения! Готовы испечь буханку для себя? Макканн поделился рецептом Дромолэнда ниже. А если вы ищете идеальное сопровождение, вы можете проверить его Рецепт восхитительного супа из морепродуктов здесь.
Сделайте углубление в центре сухой смеси, добавьте масло, пахту и яйцо, все перемешайте.
Вылить в смазанную маслом форму для хлеба.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 Цельсия (350 F) в течение 1 часа 15 минут.
Переложите на решетку и дайте остыть.
Этот контент доступен только участникам InsideGOLF. Войдите в систему, чтобы продолжить просмотр, или присоединитесь к InsideGOLF, чтобы получить полный доступ.
