Синий краб? Теперь это становится бизнесом и экспортируется в США.

Прослушать аудиоверсию статьи

Иль синий краб от бедствия к ресурсу: не только новый ингредиент на столе, но теперь и новая статья агропродовольственного экспорта «Сделано в Италии».

После того, как первый 15-тонный контейнер с полуфабрикатами из ракообразных только что отправился во Флориду, в Соединенных Штатах начался сбыт инопланетных крабов, выловленных в Эмилии-Романье.

Образцы были пойманы рыболовными компаниями Сакка-ди-Горо, в районе Комаккьо и в дельте По, и будут предназначены для столов американских потребителей, традиционно больших поклонников синих крабов.

Идея пришла в компанию Mariscadoras из Римини, полностью женский стартап, родившийся в 2021 году: цель состоит в том, чтобы продвигать пищевое и гастрономическое использование инвазивных морских чужеродных видов, начиная именно с синего краба, одного из самых вредных в настоящее время присутствует в Средиземноморье из-за его прожорливости и отсутствия естественных хищников.

Отсюда и соглашение о сотрудничестве между компанией из Римини и перерабатывающей компанией в Местре по переработке и переработке крабов в мякоть и соусы.