Ведущий британский ученый призвал страну запретить использование нитритов в переработанном мясе после публикации исследования, дополняющего совокупность доказательств того, что добавки могут увеличить риск развития рака.
Профессор Крис Эллиотт, который руководил обзором продовольственных систем правительства Великобритании после скандала с кониной в 2013 году, призвал правительство ввести запрет на химические вещества, которые используются в качестве консервантов.
Ранее в этом году французское агентство здравоохранения ANSES подтвердил ссылку между нитритами и нитратами в ветчине и колбасных изделиях и развитием колоректального рака, также известного как рак кишечника.
С тех пор французское правительство начало планировать сокращение или поэтапный отказ от нитритов в переработанном мясе в стране.
Эллиот вместе с коллегами из Королевского университета Белфаста, провел исследование потребления свинины на мышах в течение восьми недель.
Мышам давали диету, состоящую из 15% свинины без нитритов, колбасы без нитратов или колбасы, содержащей нитриты, в виде сосисок.
Мышей сравнивали с контрольной группой, которую кормили диетой, полностью состоящей из чау-чау – сбалансированной диетой, состоящей в основном из злаков.
Было обнаружено, что у мышей, съевших содержащие нитриты сосиски, было на 53% больше желудочно-кишечных опухолей, чем у контрольной группы.
Авторы исследования отметили, что, хотя 15-процентная нитратная свинина в рационе была «относительно высоким потреблением переработанного мяса», во всех предыдущих доклинических испытаниях в рационе использовалось как минимум 50-процентное переработанное мясо.
«Это ясно демонстрирует, что более низкие количества пищи могут усугубить заболевание», — написали они.
«Очень реальный риск для здоровья населения»
Колоректальный рак является одним из наиболее распространенных видов рака в Европе и одной из основных причин смерти.
Многие органы здравоохранения уже советуют снижать риск развития этого рака, придерживаясь здоровой диеты и избегая переработанного мяса и красного мяса.
Национальная служба здравоохранения Великобритании рекомендует всем, кто ест более 90 г красного или переработанного мяса в день, сократить его до 70 г, что может помочь снизить риск развития рака кишечника.
Профессор Крис Эллиот призвал правительство Великобритании запретить использование нитритов, «как они уже сделали во Франции».
«Результаты этого нового исследования делают риск рака, связанный с мясом, вяленым нитритом, еще более очевидным. Ежедневное потребление бекона и ветчины, содержащих нитриты, представляет реальную опасность для здоровья населения», — сказал он.
Доктор Брайан Грин, еще один из авторов отчета, сказал: «Результаты нашего исследования ясно показывают, что не все обработанные мясные продукты несут одинаковый риск развития рака и что потребление переработанного мяса, содержащего нитриты, усугубляет развитие раковых опухолей».
