Создатели продуктов питания меняют вкус нигерийцев

Если вы активно пользуетесь социальными сетями, вы, вероятно, уже знаете, что нигерийцы являются одними из крупнейших потребителей контента в Интернете. Согласно этому отчет По данным Всемирного экономического форума, нигерийцы проводят больше всего времени в день в социальных сетях: средний пользователь заходит в систему четыре часа — на два часа больше, чем в среднем по миру (два часа двадцать семь минут).

В 2019 году у Фариды, создательницы продуктов питания в социальных сетях, диагностировали язву. Это связано с диетическими ограничениями, поэтому ей пришлось внести множество корректировок в свой рацион. Записавшись на онлайн-курсы по питанию, Фарида решила приложить усилия, чтобы готовить для себя здоровую пищу, несмотря на то, что она не очень хорошо готовит.

Она начала делиться контентом о еде на ее инстаграм, и вскоре стали получать массу комментариев о том, как хорошо и здорово они выглядят. В кратчайшие сроки Фарида создала в приложении сообщество из примерно 14 000 подписчиков, которое вращалось вокруг здоровой домашней еды. Ее последователи состоят в основном из молодых людей, которые стремятся хорошо питаться и одновременно изучают новые способы творческого подхода к еде.

«Люди начали спрашивать у меня рецепты и воссоздавать мои блюда», — поделилась она с TechCabal по телефону. «Она стала своего рода группой подотчетности для людей, которые хотели взять на себя обязательство есть больше здоровой пищи».

Кулинарные школы в Нигерии обычно стоят более 50 000 фунтов стерлингов, что почти вдвое превышает минимальную заработную плату. Это означает, что самый эффективный способ научиться делать отличный забавный букет — через Интернет. Нигерийцам имеет смысл научиться готовить у других нигерийцев, поскольку у этих создателей есть определенные культурные нюансы.

Например, Омуа Белло, 27-летняя стилист, которая любит готовить, не понимала, почему ей и ее семье не понравилась приготовленная ею сливочная паста. Она пробовала разные рецепты от разных авторов в Instagram и YouTube, пока в конце концов не нашла один. адаптированный для нигерийского вкуса от бывшего нигерийского шеф-повара, Старый повар. В этом рецепте было намного меньше сливок и больше приправ, что имело больше смысла для нигерийцев.

Хотя TSpices начинала с местных нигерийских блюд, с тех пор она переехала и теперь включает в себя блюда разных культур со всего мира, которые нравятся ее аудитории. По ее словам, одной из самых примечательных вещей является то, что она делает эти блюда более доступными для среднего нигерийца с точки зрения используемых ингредиентов и процессов.

Когда она начинала, одной из самых больших проблем для нее было ее местоположение. Проживание в таком маленьком городе, как Локоджа, означает, что у нее нет доступа к определенным ингредиентам, которые можно найти только в крупных магазинах. Ей пришлось эффективно использовать ингредиенты, которые у нее были в то время, или использовать заменители некоторых частей рецептов, и до сих пор это ей помогало. Способность TSpices адаптироваться и создавать альтернативы из местных ингредиентов перекликается с верой в то, что каждый, независимо от местоположения и ресурсов, может отправиться в ароматное кулинарное путешествие.

«Одно из самых больших заблуждений заключается в том, что некоторые продукты слишком изысканны и люди не могут их приготовить. [at home]», – сказала она TechCabal. «Если некоторые ингредиенты или инструменты найти здесь слишком сложно, я нахожу альтернативы, которые так же хорошо подходят моей аудитории, чтобы они знали, что вы можете приготовить эти вкусные блюда где угодно».

Контент о еде в социальных сетях резко вырос в 2020 году во время COVID-19 пандемия. Миллионы людей во всем мире, которые были вынуждены сидеть дома, начали готовить, чтобы скоротать время или вызвать радость, при этом почти все их любимые заведения, где можно поесть, закрылись. С тех пор еда стала одной из самых популярных категорий контента в социальных сетях. Обмен видео, фотографиями и рецептами еды стал растущей тенденцией в социальных сетях: хэштег еды в Instagram имеет около 519 миллионов постов. В TikTok #food собрал более 555 миллиардов просмотров. Сочетание технологий, творчества и настоящей страсти к еде демократизировало кулинарные знания.

Джульетта, продавец социальных сетей, научилась готовить много блюд с помощью Instagram. Прежде чем наткнуться на рецепт на странице TSpice, она ела белый рис только по-нигерийски; с тушеным мясом. Теперь она готовит непристойный соус для жарки, который у нее получился с первой попытки, и теперь это одно из ее любимых блюд.

С тех пор ей удалось воспроизвести самые разнообразные блюда и напитки, которые она видела в Интернете. Сейчас она руководит пищевой бизнес в Интернете в своем городе, где она продает различные блюда, от соусов для жарки до лапши рамэн — все, что она научилась готовить из Instagram. По ее словам, популярность азиатских мукбанов в TikTok, представляющих собой видео, на которых люди едят большое количество еды, обычно азиатской, помогла ее бизнесу.

Влияние и потребление теперь стали неотличимы друг от друга, а кулинарная революция переросла в реальные гастрономические впечатления. Кизито, шеф-повар ресторана в Абудже, поделился, что контент о еде в социальных сетях повлиял на то, какие блюда люди заказывают в его ресторане: миллениалы и поколение Z отказываются от риса Джоллоф в пользу пасты рагу.

«Когда официанты сообщают мне, что кто-то заказал нигерийское блюдо, такое как рис и подорожник, я уже могу сказать, что это пожилой человек или иностранец, желающий попробовать нигерийскую еду», — поделился он. «Молодые люди хотят еды, которую, как они видят, готовят или едят авторы в социальных сетях».

Копирование иностранных блюд означает, что некоторые знания могут быть утеряны. В декабре 2023 года Твиттер закипел от разговоров о поддельных продуктах и ​​обманах, причем наиболее популярными были такие ингредиенты, как соя и китайские соусы. Такие люди, как Джудит, неосознанно использовали обман в течение многих лет, поскольку они не были знакомы с тем, как выглядел оригинальный продукт или даже из чего он состоял.

«Никто не рассказал нам, как выглядит оригинальный соевый соус, поэтому мы просто ходим в магазины и покупаем все, на чем написано «соевый соус», — поделилась она.

Фарида понимает влияние, которое оказывают создатели, и считает, что важно использовать свои платформы ответственно. Прежде чем поделиться рецептами, она проводит много исследований и тестирует рецепты, прежде чем поделиться ими.

«Люди, которые смотрят что-то в Интернете, будут копировать что-то новое, пока оно выглядит хорошо, поэтому вам нужно убедиться, что вы знаете, чем делитесь», — поделилась она. «Например, каковы последствия для здоровья определенных ингредиентов? Мы не хотим поощрять чрезмерное потребление нездоровой пищи и ингредиентов».

Создатели продуктов питания подчеркивают растущую роль социальных сетей в формировании кулинарных норм и предпочтений, особенно в такой стране, как Нигерия, где любовь к еде и обществу глубоко укоренилась. От доступных рецептов TSpices до пути Фариды к здоровой кулинарии, эти авторы создали сообщества и внесли свой вклад в культурный сдвиг в кулинарных исследованиях: бросив вызов представлению о том, что определенные блюда предназначены только для определенных кулинарных школ или дорогих ингредиентов.

В мире, где один-единственный пост в Instagram может вызвать кулинарное движение, эти авторы напоминают нам, что кухня — это не просто физическое пространство, а динамичное, развивающееся сообщество, где сходятся вкусы, культуры и истории.