Байерли говорит, что в течение недели его друг организовал собеседование с вице-президентом по персоналу компании. Он встретился с ней в четверг утром, получил предложение в четверг вечером, а в понедельник его попросили приступить к новой работе. «Я перешел от скорой помощи и неотложной помощи к охране здоровья и безопасности всего за три дня».
С этого момента карьера Байерли будет полна вопросов безопасности пищевых продуктов и в то же время решения проблем охраны труда и техники безопасности. Он присоединился к Compass Group в конце 90-х, и именно тогда еда стала его основным направлением. «Большая часть моего обучения в области охраны здоровья и безопасности позволила мне использовать его, помогая начать безопасность пищевых продуктов в Compass Group», — говорит Байерли, который в конечном итоге станет частью команды, создавшей Североамериканскую программу безопасности пищевых продуктов.
Сейчас на пенсии Байерли работает неполный рабочий день консультантом и говорит, что многие руководители в области охраны труда и техники безопасности часто не замечают риски, связанные с едой на рабочем месте. Он указывает на ножи как на одну из распространенных опасностей, говоря, что их «необходимо правильно чистить, чтобы обеспечить их безопасность и избежать перекрестного загрязнения, но вы должны делать это безопасным образом, вы не бросаете их на дно мыльной раковины, а затем потянитесь в поисках их и порежьте себя».
Еще есть сэндвич, который слишком долго пролежал в офисном холодильнике, но каким-то образом не попал в мусор и был съеден тем парнем, который ест все подряд (такой парень есть в каждом офисе), что, по словам Байерли, является проблемой: потому что теперь они пропускают работу из-за болезни».
Пересечение между продуктами питания и охраной труда и техникой безопасности не может быть более выраженным, чем в ресторанной индустрии. Байерли говорит, что одна обязанность всегда включает в себя обе стороны одной медали, а именно разгрузку грузовиков.
