Эти стейки на гриле с песто из капусты получаются сочными и ароматными. Перед обжариванием стейки приправляют чесноком и солью, а затем добавляют свежее, яркое песто из капусты, приготовленное из свежих листьев капусты, небольшого количества базилика, грецких орехов и сыра пекорино.
Первоначально я поделился этим рецептом 24 июля 2015 года. Я обновил часть контента, чтобы снова поделиться им с вами сегодня.
Почему мы любим этот рецепт стейков на гриле с песто из капусты
Забудьте об основном соусе для стейка. Этот песто из ярко-зеленой капусты намного красивее и вкуснее. Кроме того, он обеспечивает перечный, травяной, травяной контраст мясному стейку на гриле.
Этот рецепт идеально подходит для летнего барбекю или даже когда вы хотите чего-то особенного в насыщенный вечер — на приготовление уходит всего 35 минут. Подавайте этот мясной стейк с бокалом красного вина для идеального ужина.
Основные моменты рецепта
- Этот рецепт очень быстрый. Это занимает всего 35 минут.
- Стейк на гриле всегда вкусный, но с соусом песто из капусты он особенный.
- Отличный рецепт для приготовления пищи или когда вы хотите что-то легкое, но впечатляющее для гостей
Больше рецептов стейков на гриле
Ключевые ингредиенты для этого стейка с соусом песто
- Чеснок: чеснок растирают в пасту и натирают стейки.
- Кошерная соль
- Рибай стейки: Стейки рибай маслянистые, нежные и очень ароматные. Вы можете использовать филе или стейк Нью-Йорк, если вы не можете найти рибай.
- Кале: В этом рецепте подойдет любая капуста, в том числе кудрявая. капуста или лачинато. Я бы придерживался зеленой капусты ради цвета песто.
- Свежий Листья базилика
- Оливковое масло первого отжима
- Грецкие или кедровые орехи: Либо хорошо, либо сочетание того и другого. Кедровые орехи дают более традиционный вкус песто, однако они могут быть дорогими и иногда их трудно найти.
- Роман пекорино или пармезан: Я предпочитаю использовать свеженатертый пекорино или пармезан для лучшего вкуса.
- Лимон: Нарезать дольками для подачи.
Как сделать этот стейк с рецептом песто
Шаг 1: разомните чеснок и приправьте стейки
Мелко нарежьте чеснок и посыпьте солью. Разомните стороной поварского ножа, чтобы получилась чесночно-соленая паста. Натрите им все стейки и отложите их в сторону.
Шаг 2: Разогрейте гриль
Разогрейте гриль до средней температуры.
Шаг 3: Приготовьте песто
Тем временем, при работающем двигателе кухонного комбайна, бросьте оставшийся чеснок через загрузочную трубку и дайте ему обработаться, пока он не станет мелко нарезанным. Откройте крышку и добавьте капусту и базилик. Смешивайте, пока зелень не станет мелко нарезанной, затем откройте крышку и добавьте грецкие орехи (или кедровые орехи), романо (или пармезан) и соль. Импульс, чтобы объединить, очищая стороны. При работающем двигателе влейте масло. При необходимости добавьте еще 1 столовую ложку масла, чтобы разбавить песто до желаемой консистенции.
Шаг 4: обжарьте стейки на гриле.
Жарьте стейки на гриле, переворачивая каждые 3–4 минуты, до желаемой степени прожарки, всего 8–11 минут для слабо прожаренных стейков или 14 минут для слабо прожаренных стейков. (Используйте термометр для мгновенного считывания, чтобы проверить готовность. Стейки должны иметь температуру 135 градусов по Фаренгейту для средней прожарки, 145 градусов для средней прожарки и 150 градусов для средней прожарки.)
Шаг 5: Подавайте стейки на гриле с песто из капусты
Переложите стейки на тарелку и накройте фольгой. Дайте стейкам отдохнуть не менее 7 минут, затем подавайте с соусом песто из капусты и дольками лимона.
Часто задаваемые вопросы и советы экспертов
Абсолютно. Как вкратце упоминалось ранее, существуют различные виды стейка, которые можно использовать, если вы ищете замену стейку рибай. Вы можете попробовать использовать другие куски стейка, похожие по текстуре и вкусу. Некоторые варианты включают стрип-стейк Нью-Йорк, стейк на косточке или стейк из портерхауса.
Вместо этого приготовьте стейк на плите. Нагрейте сковороду на среднем огне, затем добавьте масло и положите стейк на сковороду. Обжаривайте стейк по 2-3 минуты с каждой стороны для средней прожарки и по 4-5 минут с каждой стороны для средней прожарки. Используйте щипцы, чтобы перевернуть стейк и не прокалывать его вилкой. (Используйте термометр для мгновенного считывания, чтобы проверить готовность. Стейки должны иметь температуру 135 градусов по Фаренгейту для средней прожарки, 145 градусов для средней прожарки и 150 градусов для средней прожарки.)
Да! Если вы спешите, вы можете заменить песто купленным в магазине или использовать традиционный домашний соус. песто из базилика если это ваше предпочтение (или оно у вас есть под рукой). Если ваш соус песто слишком густой, разбавьте его, добавив еще оливкового масла.
Сделать вперед
Песто из капусты можно приготовить за 3 дня. Хранить накрытым (с полиэтиленовой пленкой, прижатой к поверхности песто) и в холодильнике в герметичном контейнере. Песто из капусты можно заморозить на срок до 3 месяцев. Мне нравится замораживать песто в прямоугольной банке.
Остатки
Заверните оставшийся стейк в фольгу или переложите в закрывающийся контейнер и охладите оставшийся стейк. Сохраняют холод до трех дней. Мы любим оставшийся стейк, который подают холодным, но его можно разогреть. Для достижения наилучших результатов (особенно если вы знаете, что будут остатки) не нарезайте стейк, так как его легче разогреть, когда он не нарезан.
Превратите свой оставшийся стейк в стейк-салат!
Для того, чтобы творчески преобразить ваши остатки и сделать что-то немного другое, сделайте из оставшегося стейка и песто салат: взбейте немного лимонного или красного винного уксуса и оливкового масла в песто, чтобы сделать из него заправку. Смешать с нарезанным стейком, вареным картофелем, помидорами и тонко нарезанным красным луком. Подавайте охлажденным или комнатной температуры для вкусного летнего обеда!
Рекомендации по подаче стейков на гриле
Спасибо за прочтение! Если вы впервые здесь, вы можете подписаться на моя электронная рассылка чтобы получить бесплатный еженедельный план меню и последние рецепты прямо на ваш почтовый ящик. Если вы сделаете этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и оставить звездный рейтинг и отзыв. Я хотел бы услышать, что вы думаете!
Удачной кулинарии! ~ Кэти
Описание
Эти стейки на гриле с песто из капусты получаются сочными и ароматными. Перед обжариванием стейки приправляют чесноком и солью, а затем добавляют свежий яркий соус песто из капусты, базилика, грецких орехов и пекорино.
- 2 очищенные зубчики чеснока, разделенные
- 1 ½ чайной ложки крупная кошерная соль, разделенная
- 4 1-дюймовые стейки рибай
- 4 чашки чистые листья капусты, неплотно упакованные
- 1 чашка чистые неплотно упакованные листья базилика
- 3 столовые ложки оливкового масла экстра-класса, плюс еще, если нужно
- ¼ чашки грецкие или кедровые орехи
- ¼ чашки тертого римского пекорино или пармезана
- дольки лимона для подачи
- Мелко нарежьте 1 зубчик чеснока. Посыпать чеснок 1 чайной ложкой соли и размять боковой стороной ножа шеф-повара, чтобы получилась однородная чесночная соляная паста. Натрите все стейки и отложите.
- Разогрейте гриль до средне-высокой температуры.
- Тем временем, при работающем двигателе кухонного комбайна, бросьте оставшийся 1 зубчик чеснока через подающую трубку и дайте ему обработаться, пока он не станет мелко нарезанным. Откройте крышку и добавьте капусту, базилик и пульсируйте, а затем непрерывно взбивайте, пока зелень не будет мелко нарезана. Откройте крышку, добавьте грецкие орехи (или кедровые орехи), романо (или пармезан) и оставшиеся ½ чайной ложки соли. Импульс, чтобы объединить и очистить стороны. При работающем двигателе влейте 3 столовые ложки масла. При необходимости добавьте еще 1 столовую ложку масла, чтобы размягчить песто до желаемой консистенции.
- Жарьте стейки на гриле, переворачивая каждые 3–4 минуты, до желаемой степени прожарки, всего 8–11 минут для слабо прожаренных стейков или 14 минут для среднепрожаренных. (Используйте термометр для мгновенного считывания, чтобы проверить готовность. Стейки должны иметь температуру 135 градусов по Фаренгейту для средней прожарки, 145 градусов для средней прожарки и 150 градусов для средней прожарки.)
- Переложите стейки на тарелку и накройте фольгой. Дайте стейкам отдохнуть не менее 7 минут. Подавайте с соусом песто из капусты и дольками лимона.
Примечания
Инструкции к плите: Вместо этого приготовьте стейк на плите. Нагрейте сковороду на среднем огне, затем добавьте масло и положите стейк на сковороду. Обжаривайте стейк по 1-2 минуты с каждой стороны для прожарки средней прожарки, по 2-3 минуты с каждой стороны для средней прожарки и по 4-5 минут с каждой стороны для средней прожарки. Используйте щипцы, чтобы перевернуть стейк и не прокалывать его вилкой.
- Время подготовки: 30 минут
- Кухня: американский
Питание
- Размер порции: 4,5 унции стейка плюс 1 1/2 столовой ложки песто каждый
- Калории: 277
- Сахар: 1 г
- Натрий: 433 мг
- Толстый: 23 г
- Насыщенный жир: 8 г
- Углеводы: 5 г
- Волокно: 2 г
- Белок: 16 г
об авторе
Кейт Вебстер
Кэти Уэбстер изучала искусство и фотографию в Скидмор-колледже и является выпускницей Кулинарного института Новой Англии. Она была профессиональным разработчиком рецептов с 2001 года, когда она впервые начала работать на тестовой кухне в журнале EatingWell. Ее рецепты были опубликованы во многих журналах, включая Shape, Fitness, Parents и в нескольких изданиях Edible Communities. Ее кулинарная книга Maple {Quirk Books} была опубликована в 2015 году. Она запустила Healthy Seasonal Recipes в 2009 году. Она живет в Вермонте со своим мужем, двумя дочерьми-подростками и двумя желтыми лабрадорами. В свободное время вы можете найти ее в тренажерном зале, где она готовит, укладывает дрова, делает кленовый сироп и ухаживает за своим заросшим многолетним садом.
2023-06-18 09:45:00
1687214180
#Стейки #на #гриле #песто #из #капусты
