Такерия Райо богата аутентичностью и семейными традициями.

Если сегодня среда утром, на рассвете, Наун Райо встает и готовится к Такерия Райо завтрак в спешке.

Это день недели, когда он начинает с приготовления около 200 тако на завтрак.

«Когда вы приезжаете из Мексики, где ваша семья работает в ресторане, вы идете работать в ресторан», — говорит Наун. «Я очень рад, что моя семья здесь, и они мне помогают. Я чувствую гордость».

Открытие во время пандемии могло оказаться непростым началом, но для семьи Райо это было больше похоже на теплые объятия из Далласа. В 2020 году бывший ковбой Далласа Дез Брайант помогал малому бизнесу пережить пандемию, и ресторан Rayo’s Taqueria был одним из них. В день открытия работали полиция, пожарные и Представитель Палаты представителей Техаса Ана Мария Рамос были там, чтобы приветствовать Райо.

«Мы пытались выжить, и они нам очень помогли», — говорит дочь Жизель Райо. «До того, как мы опубликовали информацию на NextDoor, ресторан был пуст. На следующий день нас затопило. Мы стали популярны благодаря заказам на вынос».

Их первое место было на заправочной станции недалеко от Миллер-роуд и Юпитер-роуд, где они подавали только три четверти того, что есть в их сегодняшнем меню.

Каждое воскресенье большая семья Райо приходила сюда, чтобы вместе готовить еду. Часть из них предназначалась для подготовки к следующей неделе на заправке, а часть — просто для практики на будущее, если что-нибудь еще откроется.

«Мы всегда хотели начать с небольшого места, а затем переехать сюда, с большим пространством», — говорит Брисейда Райо, жена Науна, которая работает шеф-поваром по приготовлению такерии.

Наун, который в то время работал в двух сетевых ресторанах, ждал более 20 лет, чтобы открыть собственную такерию.

«Однажды моя жена прошла мимо знака аренды места в ресторане на заправочной станции, и мы решили проверить», — говорит он. «Парень попросил 2000 долларов за аренду, и я согласился».

Так в 2017 году в торговом центре на Юпитер-Роуд и Нортвест-Хайвей семья Райос нашла место для своей такерии.

«Мы делаем это шаг за шагом и, возможно, откроем еще одно место», — говорит Брисейда. «Но мне здесь нравится. Мне нравится это место. Когда приходишь сюда, чувствуешь тепло. Чувствуешь себя как дома.»

В ресторане Rayo’s подают популярные классические блюда, такие как гордитас, аль-пастор и тако биррия. Но неожиданными жемчужинами стали паста и гамбургеры.

«Если вы хотите готовить, готовьте для себя», — говорит Брисейда. «Нам нравится вкладывать много любви во многие вещи. У нас другая еда, и мы знали, что, открыв ресторан, мы будем расти, потому что готовим разные блюда. Многим людям это нравится».

Ресторан Rayo’s известен гордитас — толстым тестом с пикантной начинкой. Это основной продукт мексиканской культуры, которого, как знала Жизель, люди будут жаждать. Поначалу гордитас не пользовались популярностью, но теперь они стали частью постоянного меню.

«Мы — техасско-мексиканец, но упор делается на техасско-мексиканец», — говорит Жизель. «Еда, которая [my parents] повар — это еда, которую они съели бы сами».

Открыв ресторан и работая вместе, семья по-разному узнала друг о друге.

«Знаешь, мы злимся друг на друга, а потом нам приходится идти друг с другом домой», — говорит Жизель. «Я чувствую, что мы подошли так близко. Намного ближе. Мы видим другую сторону себя».

Одна из проблем, о которой они шутили, — это невозможность найти кого-нибудь, кого можно было бы прикрыть, когда они хотят поехать в семейный отпуск.

Их всегда радует возвращение гостей или даже вызывает сомнение меню, в котором тако находится рядом с макаронами. И они так же стремятся убедить клиентов попробовать это.

«Нас мотивирует то, что наши гости приходят и пробуют еду. Это заставляет нас стараться вкладывать в это больше любви», — говорит Брисейда. «Сообщество оказало нам большую поддержку, и мы очень благодарны и признательны».