На своей светлой кухне в Нео-Ираклионе, с видом на гору Парнита, венчающую горизонт, Илиана Димуцу-Темпели комкает тонкие листы корочки и сбрызгивает их оливковым маслом на сковороде. Рядом с ней в большой миске лежит начиночная смесь из сыра фета и мускатного ореха, и она кладет ее между смятыми листьями. Пацавуропита, которую она готовит, очень легкий, простой и повседневный пирог, является одним из рецептов, которые она унаследовала от своей свекрови Эфстатии Димуцу-Сарантис, и она регулярно готовит его для своих детей и внуков. Это лишь один из десятков рецептов, которым он научился устно от этой харизматичной женщины.
Однако вместе с ее мужем Андреасом Димуцосом они хранят небольшой старый блокнот в твердой обложке, полный рукописных рецептов, которые госпожа Эфстатия четко записывала в течение многих лет. Измельченные листья, пожелтевшие от времени, тонкие и хрупкие, сохраняют косой, каллиграфический характер, названия каждого рецепта и столбцы с ингредиентами в драмах и окадах: продукты и сладости, такие как молочные пироги, ревень, ореховый пирог и множество других сладостей и продуктов, которые госпожа Эфстатия собирала десятилетиями. «Может ли нас видеть бабушка Ефстафия? Она точно нас видит», — монологизирует Илиана, готовя пирог, — «и думает, что рецепты, которые она записывала столько лет, до сих пор живы и передаются из поколения в поколение». “Эта фотосессия – как панихида по бабушке. Как он мог себе такое представить!” завершает.
Рецепты госпожи Эфстатии смотрите здесь.
2026-02-08 06:08:00
#Тефтери #госпожи #Эфстатии #рецепта #старой #повара
Читайте также
