Новое исследование сравнивает людей, которые ели одну и ту же пищу, но в разное время дня. (Суперзвезда, Shutterstock)
Расчетное время чтения: 4-5 минут
АТЛАНТА — Мы все знаем, что прием пищи в конце дня вреден для нашей талии, но почему? Новое исследование взвесило этот вопрос, сравнив людей, которые ели одну и ту же пищу, но в разное время дня.
«Имеет ли значение время, которое мы едим, когда все остальное остается неизменным?» — сказала первый автор Нина Вуйович, исследователь отдела сна и циркадных расстройств бостонской больницы Brigham and Women’s Hospital.
Ответ был да. Согласно исследованию, прием пищи в конце дня удваивает ваши шансы проголодаться. опубликовано во вторник в журнале Cell Metabolism.
«Мы обнаружили, что прием пищи через четыре часа значительно влияет на наш уровень голода, на то, как мы сжигаем калории после еды, и на то, как мы храним жир», — сказал Вуйович. «Вместе эти изменения могут объяснить, почему поздний прием пищи связан с повышенным риском ожирения, о котором сообщают другие исследования, и дать новое биологическое понимание основных механизмов».
Исследование подтверждает концепцию о том, что циркадный ритм, влияющий на ключевые физиологические функции, такие как температура тела и частота сердечных сокращений, влияет на то, как наш организм усваивает топливо.
Исследование действительно показывает, что употребление пищи в более позднем возрасте приводит к «увеличению голода, влиянию на гормоны, а также к изменению экспрессии генов, особенно с точки зрения метаболизма жиров с тенденцией к меньшему расщеплению и большему отложению жира», — сказал доктор Бхану Пракаш Колла, профессор. психиатрии и психологии в Медицинском колледже клиники Мэйо и консультант Центра медицины сна Мэйо и отдела наркологии.
В то время как предыдущие исследования связывали более поздний прием пищи с увеличением веса, это исследование не измеряло потерю веса и не может показать причинно-следственную связь, сказал Колла, не участвовавший в исследовании. Кроме того, исследования показали, что пропуск завтрака связан с ожирением.
«Могут ли эти результаты быть результатом пропуска завтрака, а не позднего приема пищи? Это эффект, который следует учитывать в данном исследовании», — сказал Колла.
Жесткий контроль
По словам авторов, исследование было небольшим — всего 16 человек с избыточным весом или ожирением — но тщательно спланировано для устранения других потенциальных причин увеличения веса.
«Несмотря на то, что были проведены другие исследования, изучающие, почему позднее употребление пищи связано с повышенным риском ожирения, это может быть наиболее хорошо контролируемым, включая строгий контроль количества, состава и времени приема пищи, физической активности, сна, комнатной температуры и воздействия света. “, – сказал старший автор Фрэнк Шеер, директор Программы медицинской хронобиологии в Отделе расстройств сна и циркадианных расстройств Brigham’s.
Все участники были в добром здравии, не имели в анамнезе диабета или сменной работы, которая может повлиять на циркадный ритм, и имели регулярную физическую активность. Каждый человек в исследовании соблюдал строгий режим здорового сна и бодрствования в течение примерно трех недель и получал приготовленную пищу в определенное время в течение трех дней до начала лабораторного эксперимента.
Затем участников рандомизировали на две группы. Одна группа ела пищу с контролируемым содержанием калорий в 8:00, полдень и 16:00, а другая ела те же самые блюда через четыре часа, в полдень, 16:00 и 20:00 в течение шести дней, о которых сообщалось в исследовании. Измерения голода и аппетита проводились по 18 раз каждое, в то время как тесты на жировые отложения, температуру и расход энергии собирались в течение трех отдельных дней.
После перерыва в несколько недель те же участники изменили процедуру на обратную: те, кто ел раньше, перешли в группу позднего приема пищи и наоборот, таким образом используя каждого человека в качестве собственного контроля.
Больше голода, меньше сжигаемого жира
Результаты показали, что у тех, кто придерживался режима ночного питания, чувство голода удваивалось. Люди, которые ели позже в течение дня, также сообщали о желании есть крахмалистые и соленые продукты, мясо и, в меньшей степени, о желании молочных продуктов и овощей.
Глядя на результаты анализов крови, исследователи смогли понять, почему: уровень лептина, гормона, который сообщает нам, когда мы чувствуем себя сытыми, был ниже у тех, кто ел поздно, по сравнению с теми, кто ел рано. Для сравнения, уровень гормона грелина, который повышает аппетит, вырос.
«Что нового, так это то, что наши результаты показывают, что поздний прием пищи вызывает увеличение соотношения грелина и лептина в среднем за полный 24-часовой цикл сна/бодрствования», — сказал Шеер. На самом деле, исследование показало, что отношение грелина к лептину увеличивалось на 34%, когда прием пищи происходил позже в течение дня.
«Эти изменения в гормонах, регулирующих аппетит, хорошо сочетаются с усилением чувства голода и аппетита при позднем приеме пищи», — сказал Шеер.
Когда участники ели позже в тот же день, они также сжигали калории медленнее, чем когда они ели в более раннее время. Исследование показало, что тесты их жировых отложений обнаружили изменения в генах, которые влияют на сжигание или хранение жира.
«Эти изменения в экспрессии генов будут способствовать росту жировой ткани за счет образования большего количества жировых клеток, а также за счет увеличения накопления жира», — сказал Шеер.
Неизвестно, сохранятся ли эти эффекты со временем или у людей, которые в настоящее время принимают лекарства от хронических заболеваний, которые были исключены из этого исследования. По словам авторов, необходимы дальнейшие исследования.
