Ученые наконец выяснили, как ваше тело узнает, когда вы сыты

Новое исследование показывает, что не только наш кишечник и желудок регулируют, сколько мы едим, но и наши вкусовые рецепторы. И это может открыть новые возможности для борьбы с ожирением.

В какой-то момент вы страстно наслаждаетесь шоколадным парфе с карамельным соусом, но через мгновение вы внезапно по-настоящему разочаровываетесь этими последними кусочками. Как это произошло? Желудок не наполняется так быстро. Известно, что зрение, обоняние и вкус играют роль в аппетите. Смотрите ли вы рекламу гамбургеров, чувствуете запах теплого яблочного пирога или хотите попробовать кусочек мороженого: все три фактора спонтанно вызывают у вас голод. Но это может скоро закончиться.

Долгое время исследователи не были до конца уверены в том, как это работает. Клетки головного мозга, определяющие наше пищевое поведение, расположены глубоко в стволе мозга — области мозга в нижней части черепа. Это затрудняет изучение этих клеток. До сих пор: группа учёных из Калифорнийский университет в Сан-Франциско впервые смог измерить активность наших «клеток аппетита» у бодрствующих, активных мышей, используя новую технику. Это показывает, что два разных типа клеток мозга работают вместе, чтобы поддерживать аппетит в определенных пределах.

Тип клеток головного мозга
Есть два типа клеток мозга, которые, как уже давно подозревали, играют важную роль в нашем пищевом поведении. Благодаря новой технологии Калифорнийский университет в Сан-Франциско учёным удалось его хорошо изучить. И при этом они сделали удивительное открытие: когда мы голодны, наш желудок и кишечник, а также наши вкусовые рецепторы следят за тем, чтобы мы не ели слишком быстро. Это больше, чем просто интересно, говорит исследователь Закари Найт: «Это исследование также позволяет нам лучше понять, как мы можем контролировать свое пищевое поведение».

Пищевой катетер
Исследователи обнаружили это после того, как попытались обмануть клетки мозга, регулирующие аппетит. В одном эксперименте исследователи вставили катетер в желудки мышей, чтобы они могли давать пищу так, чтобы мыши не пробовали ее. В другом эксперименте мышам давали нормально есть, так что животные действительно ощущали вкус. Тем временем исследователи изучали, как это влияет на различные клетки мозга.

Сначала попробуй
«Мы обнаружили некую логику, которую ствол мозга использует, чтобы регулировать скорость и количество еды», — говорит Найт. «Это делается с использованием двух разных типов сигналов. Один сигнал исходит изо рта и совершенно прямой. Другой сигнал приходит спустя много времени, из кишечника».

Когда исследователи помещали пищу прямо в желудок мыши, один тип клеток мозга сосредоточился на сигналах, поступающих из желудочно-кишечного тракта. Но когда мыши ели обычную пищу, сигналов кишечника нигде не было видно. Другой тип клеток мозга – те, которые фокусируются на вкусовых сигналах изо рта – теперь взял верх. Большой сюрприз для исследователей. «Это показывает, что в системе контроля аппетита задействовано несколько процессов, которые мы можем рассмотреть для применения в здравоохранении».

Прямая и обратная связь
Однако то, что мы также реагируем на вкус, не является безумием. Когда мы голодны, еда вкуснее, и нам хочется есть больше. Но когда мы едим достаточно, еда внезапно становится менее привлекательной, и мы перестаем есть. Сигналы от желудка и кишечника поступают только через много минут, когда стенка желудка растягивается, что указывает на то, насколько желудок полон. Однако вкус еды может изменить активность клеток нашего мозга за несколько секунд. «Вместе эти два типа нейронов создают один упреждающая связь- в обратная связьпетля», — говорит Найт. «Человек использует вкус, чтобы замедлить ход событий и предвидеть, что произойдет дальше. Другой использует инстинктивный сигнал, чтобы сказать: «Вот сколько я на самом деле съел». Ладно, я сыт!»

По мнению исследователей, полученные результаты могут быть полезны в борьбе с ожирением. На рынке уже есть всевозможные продукты для похудения, которые имитируют гормоны, подавляющие аппетит из кишечника, «но теперь мы можем лучше понять, что именно происходит в мозге и как работают эти продукты». Вполне возможно, что в будущем можно будет составить более персональные планы лечения, если посмотреть, как различные сигналы работают вместе. Но прежде чем это произойдет, необходимо провести дополнительные исследования.