Исследователи обнаружили личинки Anisakis в проверенных образцах рыбы в Словакии и призвали власти усилить мониторинг морских паразитов.
Ученые выявили обширное заражение рыбных продуктов личинками Anisakis и серопозитивные случаи у группы добровольцев, регулярно употребляющих рыбные продукты.
Анисакиаз – паразитарное заболевание, вызываемое червями анисакидами. Заражение происходит при проглатывании инфекционных личинок из рыбы, которую едят сырой или недоваренной. Меры борьбы с ним включают замораживание или приготовление пищи и проверку во время обработки, при которой можно удалить отдельных червей или отбраковать сильно зараженный материал.
Органы здравоохранения в странах, не имеющих выхода к морю, не осуществляют эпиднадзор за болезнями, вызываемыми морскими паразитами. Однако, согласно исследованию, опубликованному в журнале, глобальная торговля и растущая популярность потребления сырой рыбы способствовали возникновению таких заболеваний. Новые инфекционные заболевания.
Призыв к усиленному мониторингу
Исследователи изучили 100 штук замороженной атлантической сельди, предоставленной поставщиком рыбной продукции, и 18 упаковок готовой к употреблению маринованной сельди из местных супермаркетов. В мороженой атлантической сельди обнаружено 4163 личинки при интенсивности заражения от 2 до 368 личинок на рыбу. Большинство личинок находилось в брюшной полости, но некоторые находились в мышцах.
Хотя все личинки были мертвы, даже мертвые паразиты или их остатки в зараженной рыбной продукции могут вызвать аллергическую реакцию у сенсибилизированных людей, говорят ученые.
Команда также обнаружила анизакидных червей в трети готовой к употреблению маринованной сельди в количестве от одной до девяти личинок на рыбу.
Для проверки чувствительности к анисакису у людей в 2020 году была собрана человеческая сыворотка крови у 91 добровольца, регулярно употреблявшего рыбные продукты. Сенсибилизация была обнаружена в двух образцах. Положительные пациенты, обе женщины, не имели клинических симптомов, но в прошлом несколько раз испытывали симптомы аллергии.
«Мониторингу рыбной продукции, предназначенной для потребления человеком, на наличие паразитов в настоящее время уделяется недостаточно внимания. Хотя все найденные нами паразиты были мертвы, частое присутствие Anisakis spp. в сельди представляет потенциальный риск для чувствительных людей, у которых может возникнуть гипераллергическая реакция. Кроме того, некоторые личинки Anisakis могут пережить заморозку, поэтому риск заражения сохраняется даже в рыбной продукции, замороженной на короткое время», — говорят исследователи.
Симптомами анизакиаза являются боли в животе, тошнота, рвота, вздутие живота, диарея, кровь и слизь в стуле и легкая лихорадка. Также могут возникнуть аллергические реакции с сыпью и зудом и анафилаксия. Лечение может потребовать удаления червя хирургическим путем.
Разработки Великобритании и аккредитация методов
Тем временем Национальная справочная лаборатория Великобритании по анисакиса в Центре экологического рыболовства и аквакультуры (Cfas) изучила рецензируемую литературу по этой теме в 2022 и 2023 годах.
Работа проводится для поддержания осведомленности о новых разработках. В некоторых отчетах указывается уровень заражения различных видов рыб, выловленных в разных рыболовных зонах Европы.
Анализ портала Системы быстрого оповещения ЕС по продуктам питания и кормам (RASFF) выявил 25 уведомлений об Анисакисе в период с марта 2022 года по март 2023 года. Лидерами сообщений стали Италия и Испания, а больше всего пострадала испанская продукция. В одной статье упоминалась болезнь Анисакиса. Расследование не выявило паразита, но пациентка сообщила, что часто ела сырые суши в ресторанах.
Представители Cefas также присутствовали на учебный семинар организован Институтом морских исследований (IMR) в Норвегии.
Агентство по пищевым стандартам обратилось к Cefas с просьбой провести аккредитацию своего метода УФ-печати в соответствии со стандартом ISO 17025, чтобы удовлетворить требование к NRL использовать только аккредитованные методы. Этот метод применялся в Cefas уже много лет, но было проведено лишь очень ограниченное тестирование, и аккредитация не требовалась.
Метод включает прессование материала до толщины около 2 миллиметров, его замораживание для уничтожения личинок, а затем просмотр образца в ультрафиолетовом свете. Нематоды Anisakis после гибели флуоресцируют под воздействием УФ-излучения, и аналитик подсчитывает их.
По данным Cefas, в Европе нет официальных лабораторий, предназначенных для тестирования Анисакиса и аккредитованных по стандарту ISO 17025 для тестирования методом расщепления или УФ-прессования.
Семинар ознакомил участников с методом УФ-печати. IMR использует этот метод каждый год для анализа большого объема проб. IMR обучает больше технических специалистов этой процедуре, поскольку у него уже есть большая часть необходимого оборудования, но, вероятно, пройдет не менее двух лет, прежде чем они смогут подать заявку на аккредитацию для метода УФ-печати.
(Чтобы подписаться на бесплатную подписку на News Safety News, кликните сюда.)
2023-11-24 05:03:00
1700810564
#Ученые #призывают #Анисакиса #сосредоточиться #после #обнаружения #паразитов