Хапли атта возвращается, поскольку городские индийцы начинают заботиться о своем здоровье, и ее цена почти в пять раз выше, чем на обычную муку, ETRetail

Пшеница Хапли, древнее зерно, когда-то находившееся на грани исчезновения, демонстрирует впечатляющее возвращение, продаваясь в пять раз дороже обычной атты, поскольку городские потребители обращаются к функциональным продуктам питания для борьбы с болезнями, связанными с образом жизни.

За последние два года более десятка брендов, в том числе ИТЦUrban Platter, Anveshan, GirOrganic, Satvyk, Conscious Food, Amala Earth и региональные мельники вошли в сегмент семейной муки.

По сравнению с современной пшеницей, хапли, также известный как пшеница полба, богаче клетчаткой и белком и имеет более низкий гликемический индекс, что способствует устойчивому высвобождению глюкозы в кровоток, что имеет решающее значение для лечения диабета.

“Клиенты очень заботятся о своем здоровье и хотят инвестировать в хорошую еду, чтобы предотвратить болезни. Другая категория включает тех, кто уже испытал проблемы со здоровьем, получил тревожный сигнал и вернулся к правильному питанию”, – сказал Сатьяджит Ханге, соучредитель Two Brothers Organic Farms, компании по производству органических продуктов питания в Пуне.

Он сказал, что продажи компании хапли атта за последние два года увеличились в семь-восемь раз.

Это возрождение происходит в то время, когда потребители экспериментируют со своими пищевыми привычками, чтобы справиться с такими болезнями, связанными с образом жизни, как диабет, ожирение и гормональные нарушения.

Многие переходят на зерновые, которые, как считается, имеют более низкий гликемический индекс. В то время как продажи обычного атта растут на 8–9% в год, а вариантов с высоким содержанием белка — на 15–18%, хапли атта По оценкам отрасли, расширяется почти в пять раз быстрее, чем общая категория. Однако его цена в три-пять раз превышает стоимость обычного атта. Этот ценовой разрыв является ключевой проблемой для увеличения объемов продаж не только хапли, но и других более полезных для здоровья зерновых, таких как просо и гречка.

В то время как обычная пшеничная мука обычно продается по цене около 50 рупий за кг, цена кхапли атта ITC составляет 159 рупий за кг. Органические фермы Two Brothers продают муку хапли по цене около 250 рупий за кг.

Кутту, или гречка, традиционно выращиваемая в северных предгорьях, сейчас продается несколькими брендами по 450-500 рупий за кг.

Розничные цены на кутту, раджгиру (амарант) и яв (ячмень) за последнее десятилетие выросли в три-четыре раза.

Эксперты, однако, говорят, что эти безглютеновые зерна с низким гликемическим индексом в основном потребляются состоятельными потребителями в крупных городах или в пятизвездочных отелях.

Спрос на хапли также обусловлен потребителями, которые экспериментировали с просом, но не хотят полностью отказываться от пшеницы. «Кхапли атта в четыре-пять раз дороже обычного атта», — сказала Шармила Осваль, управляющий директор Basalia Organics, которая осуществляет оптовые поставки хапли атта некоторым национальным брендам товаров повседневного спроса и владеет брендом проса Gudmom. «Люди, которые начали использовать просо для лечения диабета, но пропускают роти, предпочитают есть роти из пшеницы кхапли один или два раза в неделю», — добавила она.

Несколько семеноводческих компаний также изучают способы повышения урожайности хапли, которая значительно ниже, чем у современной пшеницы.

Ученые, однако, предупреждают, что это может повысить уровень глютена, влияя на присущие ему характеристики, которые сделали зерно привлекательным для покупателей, заботящихся о своем здоровье. “Соотношение эндосперма и отрубей у обычных сортов, таких как банси, составляет 80:15, а у хапли – 75:20. Но нам нужны дополнительные исследования, чтобы понять питательные качества пшеницы хапли”, – сказал Манодж Оук, ученый, работающий над пшеницей хапли в Научно-исследовательском институте Агаркар в Пуне.