Шеф -повар Wellington St. West квалифицируется на 2026 Canadian Culinary Championship

Блюдо Sawision – «Обжаренные гребешки с Adobo, Taro Aji Amarillo Pritters, миндальный пудинг, зеленый помидор и сальса из манго, тост из креветок чоризо, соус Poblano Pepper, Tortilla Tuile» – было таким же креативным, удивительным и техническим, как и посуды, которые он подает в Stofa. Он использует максималистский подход, неожиданно объединяя ароматы и делая кулинарные намеки на множественные кухни на одной тарелке. Вы можете даже быть озадачены описаниями посуды Sawision на бумаге или думаете, что они не могут работать. Таким образом, когда его эклектичный, необычный, очень личный кулинарный кулинарник попадает в знак, это действительно впечатляет, так что более сдержанная и традиционная плата за проезд не может быть. Я думал, что основные компоненты блюда были очень вкусными – особый крик «Чоризо» креветки, который определенно заслуживает места в меню Стофа – как и яркий соус Поблано. Они тоже хорошо играли вместе, поддерживая утверждение, которое я видел в интервью в прошлом году, когда он сказал мне, что его Сила как шеф -повара была «очень хорошей вкусовой воспоминанием … если я делаю блюдо, я помню, как что -то на вкус и подумать о том, как это работает с чем -то другим». Я забил его выше для WOW Factor, который в равной степени можно назвать фактором помадки, потому что мне нравятся блюда, которые делают пищевой ботаник, как я, немного подумать.